Nekoč v tujini se je turistična potepuška spoznala s svojimi kulinaričnimi užitki. Če govorimo o Afriki, taki poskusi vedno nosijo delež tveganja. Iz tega članka boste izvedeli vse o kuhinji Etiopije in njegovih glavnih izdelkih, tradicionalnih jedeh in pijačah te države.
Glavni izdelki v kuhinji v Etiopiji
Zelenjava, žita in meso so osnova etiopske jedi. Tukaj so priljubljene omake iz fižola in leče, kašice, kislo mleko, skuta.
Nekoč v tujini se je turistična potepuška spoznala s svojimi kulinaričnimi užitki. Če govorimo o Afriki, taki poskusi vedno nosijo delež tveganja. Iz tega članka boste izvedeli vse o kuhinji Etiopije in njegovih glavnih izdelkih, tradicionalnih jedeh in pijačah te države.
Glavni izdelki v kuhinji v Etiopiji
Zelenjava, žita in meso so osnova etiopske jedi. Tukaj so priljubljene omake iz fižola in leče, kašice, kislo mleko, skuta.
Treba je opozoriti, da avtohtoni Etiopljani praktično ne jedo svinjine. To velja ne le za muslimane, ampak tudi za kristjane, ki po načelih stare zaveze opazujejo več strogih delovnih mest in, poleg tega, hitro vsako sredo in petek. Zahvaljujoč temu vegetarijanskemu meniju lahko najdemo skoraj vse ustanove javne prehrane.
Namesto svinjine kuhajo piščanca, jagnjetino, govedino in kozje meso, in kot radovednost turistom ponujajo več eksotičnih vrst mesa - kamela, krokodila ali kače.
Pomembno mesto v kuhinji v Etiopiji zasedajo začimbe. Že dolgo so gojili na tem območju, in ni presenetljivo, da so začimbe v državi kuhali vredno mesto. Med pikantnimi dodatki jedi v Etiopiji so še posebej priljubljeni:
- rdeča paprika;
- kardamom;
- bazilika;
- žafran;
- koriander;
- ingver;
- timijan;
- gorčica.
Začimbe se ne dodajajo samo jedi, ampak tudi pripravljene iz njih začinjene omake. Primer je mithmitt ali berbere. Slednji je bolj znan in je omaka iz mešanice ingverja, koriandra, rdečega in sladkega popra, nageljnovih žbic, rive in jagodičja. Uporabite ga, širite na kruh.
Tradicionalne jedi
Pojdite v Etiopijo, poskusite vsaj eno od teh jedi, ki so tako priljubljeni domačini:
- Kruh Inguri (konj). Ne gre samo za kruh, ampak za pravi simbol Etiopije, utelešenje njenih narodnih tradicij in živilske kulture . To je velika kisla kolača, ki jo pripravimo iz tereftane moke. Vse ostale jedi se dajo na Inger, in namesto jedilnega pribora se uporabljajo kosi ravnih peciva, ki so odrezani v postopku prehranjevanja - jih zavijejo v hrano. Tu ni nobenih vilic in nožev - Etiopljani jedo samo z rokami! Poleg ingere, na počitnicah, se iz krušnega testa pečejo še druge vrste kruha - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. Piščanca je kuhana v okusni čebuli.
- Shirou. Debela omaka, ki je narejena iz čičerke, pomešane z začimbami. Shiro se vlije na injektorju, nato pa - kosi kruha in jedo. Ena od variacij te posode je Bozena Shiro - ista omaka, vendar z dodatkom suhega govejega mesa.
- Wat. To je oluščena čebula, vročena s prekuhanim jajcem in začinjenimi začimbami. Če želite, lahko zahtevate dodajanje mesa in / ali fižola.
- Tybbs. Okusno ocvrto meso, ki se streže v keramični tkanini, kjer je bila kuhana, z začinjeno omako in koščki vročega popra. To je ena od jedi, ki vsaj nekoliko spominja na običajno kuhinjo, tako da je veliko potnikov v restavracijah v etiopski restavraciji samo tiskajte.
- Pohajene gosenice, kobilice in pajki. To je ena od tradicionalnih jedi Etiopije, ki jo je mogoče primerjati z našimi sončnicami ali žetoni. Ocvrti na palmovem olju, ti insekti postanejo hrustljavi in jih ljudje v državi žudno jedo od majhnih do velikih. In žuželke so bogate z beljakovinami.
- Fyrfyr. Dostopno za vse, ampak zato, ker je zelo priljubljena jed - Berbere omaka, zalijevana s koščki suhe fige, česen in čebula. Najpogosteje so tam včeraj in celo pred včerajšnjo ravno torto.
- Kytfo. Na mizi vsake etiopske družine, ki je bolj ali manj zagotovljena na počitnicah , se pojavi ta jed - zelo ostro drobno nasekljano surovo mleto meso.
Pijača v Etiopiji
Seveda je glavna etiopska pijača kava. Dejstvo je, da se v državi že od nekdaj gojijo, poleg tega: celotno gospodarstvo Etiopije temelji na izvozu zrnja. Tudi kozarec te plemenite pijače, kupljene od uličnega prodajalca, bo imel zelo slab slab okus. Najboljše ocene v domovini kave so Jimma in Harar. Bodite pripravljeni na dejstvo, da v krajevnih ustanovah kot prigrizek za kavo ni nekaj vroče, temveč kokice.
Druge priljubljene pijače v državi so:
- ječmenovo pivo;
- medeno vino;
- medno vodo;
- okusen sadni sok spr, pripravljen iz več eksotičnih sadežev.
Kaj bi moral popotnik vedeti?
Tuji gurmani pogosto komentirajo, kako kuhajo v Etiopiji, precej neugoden. Po številnih dokazih je izbor jedi slab (zlasti v provincialnih mestih, ki se dejansko lahko štejejo za vse, razen kapitala), hrana v kavarnah in restavracijah je zastarela in storitev pušča zaželeno. Če niste pripravljeni za jesti z rokami, vilice in noži peljite z njimi od doma.
Med potovanjem v državo upoštevajte varnostna pravila:
- Operite sadje, ki ga boste jedli;
- piti samo ustekleničeno vodo;
- ne kupujte izdelkov s sumljivo svežino;
- ne jedo surovega mesa;
- Poskusite ne jesti preveč začinjene hrane, če imate težave s prebavo;
- Pred jedjo umijte roke z milom in vodo.