Težko si je predstavljati rusko kuhinjo brez ostrih in pekočih hrenov. Takšen agresiven okus se daje tej korenini zelenjavi, ki ga vsebujejo v velikih količinah eteričnih olj, zato ima začimbe s hrenom zelo hitro "izhlapevanje". In če ne veste, kako pravilno shraniti koren hrena za zimo, malo verjetno, da bi v hladnem vsakdanjem življenju prinesel pekoč občutek. Preberite več o osnovni modrosti tega procesa, ki ga lahko najdete v našem članku.
Kako shraniti hrenov koren?
Za shranjevanje velike žetve hrena je najbolj smiselno uporabiti klet. Predložili so temeljit pregled gnilobe in poškodbe korenike, jih postavili v škatlo in zalili s peskom, pri čemer so pozorni na dejstvo, da se sosednji plodovi ne dotikajo. Najnižja plast peska hkrati mora biti vsaj 7-10 cm visoka in vrh ne manj kot 5 cm. Po tem se škatla pošlje v klet s temperaturo od 0 do +5 stopinj in vlažnostjo vsaj 90%. Če je klet suha, je treba pesek občasno navlažiti. Če klet ni v sredstvu, se lahko v hladilniku shrani majhna količina hrenov. Da bi to naredili, so posamezne korenine pakirane v močne plastične vreče ali v filmu za živila in shranjene v škatli za zelenjavo.
Ali lahko hranim hren v zamrzovalniku?
Hren se nanaša na tiste "srečne" zelenjave, katerih okusne lastnosti po zamrzovanju ne šele ne šele ven, temveč postanejo tudi svetlejše. Za shranjevanje v zamrzovalniku je treba korenike očistiti in razdeliti na dele, od katerih bo vsaka shranjena posamično.
Kako shraniti olupljen in nariban hren?
Preostanek po kuhanju začimbe presežek sesekljanega in naribanega hrena se lahko pošlje tudi na dolgotrajno skladiščenje v zamrzovalniku, ki se razprostira po majhnih vrečah. Če ni prostora, se lahko posuši kremo v pečici in se nato uporabi kot začimba za prvi tečaj.