Sodobne gospodinje vse bolj raje uporabljajo jedi iz aluminija ali nerjavečega jekla, medtem ko se pri izbiri ponve izognemo litemu železu. In zaman. Cvrtnik iz litega železa ima več prednosti pred posodami iz drugih materialov:
- prisotnost naravnega neprepustnega premaza;
- možnost enakomerne porazdelitve toplote;
- močnejše ogrevanje, kar je še posebej pomembno za cvrtje;
- po dolgotrajni segrevanju vzdržujemo visoko temperaturo, ki je potrebna za pripravo posameznih jedi.
Ponjava litega železa je posebna zaščitna prevleka, zato jo morate najprej odstraniti prvič. To lahko storite s posebnim voskom za hrano ali temeljito pod tekočo vodo z milom.
Ponjava iz litega železa: kako izbrati?
Pri nakupu ponve upoštevajte naslednje:
- večji je ponev, boljši;
- debelina sten in dna mora biti 3-4 mm;
- na svoji površini ne bi smelo biti razpok, bruhov, žil;
- Dno mora biti ravno;
- oblika pan (kvadratna, ovalna, okrogla);
- njegova velikost (ponev s premerom 20 cm velja za univerzalno);
- prisotnost pokrova v kompletu;
- material, iz katerega je ročaj izdelan: toplotno odporna plastika ali les.
Kako uporabljati litoželezno cvrtje?
Rezervoar iz litega železa se lahko uporablja ne samo na kakršni koli plošči, temveč tudi v peči.
Dno je dovolj močno. Zato je med kuhanjem dovoljeno, da hrano spremeni s katerim koli rezilom (plastika, les ali kovina). Ne pozabite, da ima lito železo zelo visoko temperaturo, zato morate kuhati hrano, če želite kuhati.
Pred pripravo hrane pripravite litoželezno cvrtje za uporabo. Najprej se ogreva. Nato na dno ponve kaplja majhna količina vode, da se prepriča, da je pripravljena. Če iz ogrevane površinske vode najprej pokažete in nato izhlapite, lahko začnete kuhati. Če se voda skoraj takoj izhlapi, je površina ponve prevroče in še ne morete kuhati, drugače bo hrana pekla. Če dno litega železa ni dovolj ogreto, bo voda začela mehurček.
Da ne bi opekla hrano, je spodnja površina ostala nespremenjena, po kuhanju pa je bilo mogoče preprosto pralno pomivati pred nanosom.
Kako ogrevati ponev iz litega železa?
Upoštevati je treba naslednje zaporedje ukrepov.
- Najprej morate posodo pomivati s toplo vodo in milom.
- Potem se posuši.
- Neposredno nadaljujemo do impregnacije ponve. Ogrejemo jo na ploščo v toplem stanju.
- Na dnu cvrtja nalijte sloj soli en centimeter debel.
- Nato ga položite v pečico pri temperaturi 200 stopinj ali jo pustite na pečici eno uro.
- Nato jo pokrijemo z rastlinskim oljem na vseh straneh. Če je olje preveč, lahko presežek odstranite tako, da ponastavite ponev s krpo.
Kot posledica takšnih manipulacij se v ponvi oblikuje plast naravnega neprepustnega premaza iz nanosa. Od takega premaza bo hrana enostavno ločena.
Če se vse naredi pravilno, je litoželezno cvrtje sijoče, se enakomerno segreje in hitro čisti.
Kako očistiti litoželezno cvrtje iz depozita?
Skrb za čiščenje litega železa je preprosta: samo jo očistite z gobo s fino mizo soljo. Naredite to, če nimate časa, da se ohladite. V tem primeru hrana ostane hitrejša in bolje zapusti površino posode. Če je potrebno, ga lahko strgate. Potem posodo speremo s toplo vodo in milom ter obrišemo suho. Polje vsake uporabe ponve zmešamo z rastlinskega olja z vseh strani.
Vendar pa je treba zapomniti, da litega železa ni mogoče pustiti v milni raztopini dolgo časa, sicer bo začela rjavkasta.
Kaj, če je litoželezno cvrtje rjav?
Če ste opazili rjo v ponvi, to pomeni, da ste med kuhanjem dodali premalo olja.
Kaj, če se litoželezno cvrtje prilega?
Da bi zagotovili, da se hrana ne pere med kuhanjem, je treba dodati rastlinsko olje. Če so proizvodi še vedno zgoreli, potem količina olja ni bila dovolj, zato ga morate malo prenesti v ponev.
Ko končate kuhanje, površino opeklin očistite z detergentom in ponovite ogrevanje ponve v pečici ali peči.
Pri pravilnem delovanju in vzdrževanju lahko čiščenje litega železa traja več desetletij.