Citrusi so popolnoma združeni z belim in rdečim perutninskim mesom, zato bo piščanca v oranžni omaki vsekakor postala glavna jed na kateri koli praznici. Enostavne sestavine, združene skupaj, ustvarjajo neverjetno aromatično in okusno paleto, dodajajo izvirnost običajnemu izdelku.
Piščančji file v oranžno-medu omako
Sestavine:
- piščančji file - 670 g;
- Provansalna zelišča - 5 g;
- paprika - 2 tsp.
- Sušen rožmarin, timijan - po 3 čajne žličke;
- med - 145 ml;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- pomarančni sok (sveže stisnjen) - 55 ml;
- jabolčni kis - 25 ml;
- gorčica - 25 g.
Priprava
S piščančjim fileom izsekajte, ga obilno pestite s soljo in sveže mletim poprom na obeh straneh. Meso postavite v vrečo za peko in vzemite preprosto omako. V ponevu združite vse preostale sestavine, zmešajte z vrenjem in vlijete v vrečo k piščancu. Zaprite drugi rob tulca in uredite vse v pečici. Piščanec v medno-oranžni omaki v peči se peče pri 190 stopinjah približno pol ure, nato pa filete postrežejo s preostalo vsebino olupljene vode.
Piščanec v oranžni omaki v peči
Sestavine:
- trup piščanca - 1,6 kg;
- pomarančni sok - 135 ml;
- oljčno olje - 65 ml;
- sol - 1/4 postavke;
- sprigovi rožmarina - 4-6 kosov.
Priprava
Sok, olje in sol združite skupaj, dokler se kristali ne raztopijo. Za osvoboditev olja vzemite rožmarinovo vejico z valjčkom. Potopite rožmarin v marinado in izrežite ptico. Piščanca pustite vsaj 3 ure in jo položite v predhodno segreto pečico do 170 stopinj približno uro in pol.
Piščanec v oranžni omaki v kitajščini - recept
Sestavine:
- trup piščanca - 2,2 kg;
- česen - 1 glava;
- koren ingverja - 45 g;
- vroči čili - po okusu;
- 1 cimet palico;
- janež zvezde - 5 kosov;
- pomarančni sok - 980 ml;
- ribja omaka - 55 ml.
Priprava
Piščančji trup je z vseh strani porasel v lončarstvu. Ko ptica ujame, jo vzemite v posodo in na utopljeni maščobi hitro pržite ingver, česen, čili in začimbe. Vrnite ptico v posodo, prelijte pomarančni sok in ribjo omako. Po vrenju tekočine zmanjšajte toploto in pokrijte posodo s pokrovom, pri čemer pustite, da ptica ujame eno uro. Potem odstranite pokrov in pustite, da omako kuhamo še pol ure. Pred vročino si ogrščite trup na koščke in jih vrnite v omako.