Piščančji tobak (tapaka) je jed kavkaške kuhinje. Zelo je všeč v celotnem postsovjetskem prostoru. Ptico pripravite v posebni ponvi, ki je opremljen s pokrovom iz težkega litega železa ali vijakom. Posledično se polno in sploščeno truplo piščanca ocvrsti z začimbami in začimbami.
Kaj je krožnik za piščanca (tapaka)?
Praviloma je težka in široka posoda, katere premer lahko doseže 30-35 cm, in teža - 10 kg. Ime takšne ponve je tapa, od koder je v resnici prišlo ime jedi. Glavna značilnost takšne ponve je prisotnost pokrivne stiskalnice. Pritrjena je na raztegnjeno in ravno polno piščanco, tako da je meso dobro praženo in nastaja skorjasta skorja.
Brez dobrega stiskanja posoda ne bo delovala zate. Material za ponev za piščanca je navadno lito železo. To je varno za zdravje, ima največjo toplotno kapaciteto. Poleg tega lahko v takih jedi kuhate še veliko drugih jedi - obara, popržite in pecite.
Obstajajo tudi ponve za čiščenje tobaka za tobačne piščance, vendar ne morejo zagotoviti istega učinka kot litoželez. Samo v težkem ponevu lahko pripravite resnično gruzijsko posodo, ne da bi se zatekli k kamenjem, lonec vode in težke perone kot zatiranje. Žlindra za čiščenje tobaka z vijakom vas bo prihranila od mnogih nepotrebnih potegov.
Kako skrbeti za ponev s stiskalnico za piščanca tobaka?
Ker površina takšnih posod nima premaza, ki ne vsebuje lepljivih elementov, morate pred prvim nanosom pripraviti nekaj pripravljalnih del, da se ne pritožujete glede lepljive piščanca in posode, ki ni uspelo.
Preden prvič uporabite ponev, potrebujete dobro
Kar zadeva naknadno oskrbo, ga ne uporabljajte za shranjevanje izdelkov, da preprečite nastanek rje, po vsakem pranju, ga posušite, ga pred uporabo oljčite z maščobo ali živalsko maščobo.