Kipi prestolnice Evrope, vključeni v ta seznam, bodo zagotovo presenečeni tistim, ki ne morejo začeti zjutraj brez skodelice pijače iz ocvrtih zrn.
Tudi zloglasne kavarne ne zaznavajo kave le kot način zadovoljevanja potrebe po kofeinu. V vsakem mestu v kateri koli državi so kavarne središče kulturne komunikacije za domačine in turiste.
1. Rim, Italija
Italijani so ljubitelji visokokakovostne hrane, saj v najcenejšem piceriji gostu ne bodo postregli jedi iz včerajšnje gredice ali z dodatkom umetnih okusov. Prehrambeni perfekcionizem teh ljudi vpliva na kavo. Med lastniki lokalnih kavarn je neizgovorjena pogodba: ne bi smela biti nobena skodelica pijače, ki je bila shranjena in razredčena z vodo. Prebivalci Italije - pripadniki minimalizma: raje imajo črno kavo brez presežka v obliki sladkorja ali latte-penki.
2. Istanbul, Turčija
Na meji Evrope in Azije je bil Istanbul, znan po svoji bogati, dišeči žitni kavi, za katerega je bil razvit edinstven način kuhanja. Preizkuševalci vseh držav na svetu pozabljajo, da v Turčiji nima samo ene nasade kave in ga pohvalimo kot zlati standard za recept. V kavarnah v Istambulu se voda pred ohlajanjem močno ohladi, zrna se pretvorijo v moko: združitev obeh komponent poteka izključno v bakrenih starih Turkih. Za okvare okusa je dovolj, da Turku ogenj požar: v Istanbulu pijača kuhamo na ogrevanem pesku. Za vrenje se prinese večkrat, pri čemer se izognemo močni peni: obstaja prepričanje, da v času videza kava "umre".
3. Dunaj, Avstrija
Ulica kavarn na Dunaju je vključena na seznam svetovne dediščine, ki jo je pripravil UNESCO. Mesto se ponaša s kavarno na osrednjem trgu: verjamejo, da ohranjajo posebno vzdušje starega okrožja. Avstrijci so celo pripravljeni sprijazniti s Turki, da bi se lahko imenovali pionirji pijače iz praženih zrn v Evropi.
Kava je postala modna na Dunaju sredi XVII. Stoletja: pogosteje kot drugi gostje so jih obravnavali izseljenci iz Poljske Franz Kolshitsky. Ko se je slava njegovih kulinaričnih sposobnosti razširila daleč preko meja Avstrije, so mu oblasti dobile dom. Franz ga je spremenil v kavarno - prva v dunajski zgodovini. Gostom so ponudili izbiro več vrst zrn, tako da so lahko izbrali najljubše. Zelo kmalu so se nekateri obiskovalci pritožili nad grenkobo v okusu - nato pa je Kolshitsky šel na trik. Dodal je kremo in med na pijačo, ustvaril je dunajsko kavo, ki jo danes lahko najdemo v meniju katere koli kavarne.
4. Reykjavik, Islandija
Islandci niso pokazali veliko zanimanja za kavo, medtem ko je Evropa z njo zanimal. Pred približno 10 leti se je situacija radikalno spremenila: v mestu je bilo odprtih več prodajaln, ki prodajajo žita in pijačo za vzrejo. Bilo je tako visokokakovostno, da so med prodajalci začeli tekmovanje za pozornost kupcev. Gurmani se raztezajo na Islandijo zaradi dejstva, da lahko tam okusite kavo po starih receptih, ki jih strogo opazujete tudi v majhnih ustanovah. Če v drugih evropskih mestih neznani kavarna razočara turista, so Reykjavikove kavarne popolnoma varne.
5. Benetke, Italija
Medtem ko se Turki in Avstrijci sporijo glede naslova prve države kave na celini, Benečani skromno molijo o svojih zaslugah. Dvajset let, preden je Pole Kolshitsky ustanovil poslovanje s kavo na Dunaju, so se trgovci iz Benetk s cerkvijo že borili za priložnost za trgovanje z žitaricami. Duhovniki so nasprotovali dišeči pijači, pri čemer so se zavzeli za prepoved prodaje njegovih zanimivih lastnosti, pri čemer je oseba spala. Zadnji argument v boju proti trgovcem z ljudmi je bil mit, da je kava črna kri Turkov, ki nosi grožnjo islamske vere.
6. Dublin, Irska
Glavno mesto Irske je bolj znano po alkoholnih pubih kot kavarnah. Toda kultura pitja viskija in ale je hitro irila Ircem, zato so se odločili, da bi prišli do novega. Pijača brez alkohola bi bila nepriljubljena: kako jih lahko ogrejejo hladni deževni večeri? Breme izuma koktajla, ki bi ustrezalo ljubiteljem kave in ljubiteljem močnega viskija, je prevzel bartenderja mestnega letališča Joeja Sheridana. Leta 1942 je v Dublinu odšlo več letov, Joe pa je pripravil mešanico viskija, smetane in kave za utrujene in zamrznjene potnike. Šeridan, ki ga je izumil, se imenuje "arijska kava". Vsi njegovi sodobni sodelavci z veseljem delijo podrobnosti te zgodbe s turisti.
7. Oslo, Norveška
Na Norveškem je kava preveč nerodna: eksperimentirana je na toliko načinov, da obiskovalci percepirajo lokalne recepte kot posmehovanje. V kavarni v Oslu obstajajo tri vrste kave. Ena od njih je kuhana iz zelenega fižola, druga pa je močno ponovno pražena. In tretja formulacija na prvi pogled lahko povzroči, da se neželeni učinek ne veseli, temveč v obliki navzeje ali prebavne motnje. Presenetenje, ki ga vzbuja, se nadomesti z užitkom ob prvem požiranju. Na njej mleto kavo mešamo s surovim jajčnim jajcem in debelim medom. Obiskovalcem v kavarnah se postreže s posebnim cedilom, ki ločuje beljakovine iz pijače.
8. Pariz, Francija
To mesto je precej oglaševano s strani potovalnih agentov in medijev, tako da se lahko pričakuje od neke vrste umazanega trika. Vtisnjenost Pariza pokvari institucije, ki uporabljajo nizko kakovostno instant kavo, ki kompenzirajo njegov okus z različnimi sladicami. Vsakodnevno v omrežju so negativni pregledi obiskovalcev kavarn v Parizu, ki se navidezno spustijo s strani sijajnih revij. Če želite piti najboljšo kavo v mestu, morate poiskati restavracije na obrobju, katerih imetniki so izseljenci. Francija se lahko uvršča med glavne prestolnice Evrope le pod pogojem, da določa standard, kako ga ne kuhati.
9. Helsinki, Finska
Suhi statistični podatki kažejo, da nobena država na svetu ne porablja toliko kofeina kot prebivalci Finske. Povprečen Finn dan pije vsaj 5-6 velikih skodelic kave: to je dvakrat toliko kot v preostali Evropi. Glede na to dejstvo je pijača pripravljena za prevzem povsod: v trgovinah z živili, palicami in celo butikih. V Helsinkih poskušajo vzdrževati osnovne tradicije kave, jih mešati z visokotehnološko pečenje in proizvodnjo kave.
10. Amsterdam, Nizozemska
Zdi se, da nizozemske kavarne lahko najdejo kavo. Toda v okviru kazenske akcije legend o prodaji drog iz poda mrtva ena izmed najbolj okusnih pijač v Evropi. Skrivnost stalnega izboljšanja spretnosti njegovega kuhanja je v zakonodajnem sistemu Nizozemske skrita: prepoveduje kakršno koli oglaševanje kavarn. Institucije morajo sami zaslužiti pošteno ime za okusno kavo in sistem delnic. Slednje, mimogrede, so pomembne za proračunske turiste - v Amsterdamu lahko kupijo kavo in torto samo za simbolični en evro.