Vsi poznajo uporabne lastnosti fižola , črn pa se razlikuje po kemijskih parametrih, zaradi česar zelo dobro nasiči človeško telo z vsemi potrebnimi vitamini, mikroelementi in beljakovinami. Mimogrede, v tej vrsti fižola je sestava zelo blizu živalskih beljakovin.
Če ste pojedli sadove črnega fižola, se prepričajte, da se vam občutek lakote kmalu ne bo motil. Poleg tega ti stročnice prinesejo raven holesterola nazaj v normalno stanje, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Redno jedo črni fižol in tveganje za razvoj raka na črevesju v vas bo zmanjšano na minimum.
Črni fižol so preprosto nepogrešljivi za prebavo - se absorbirajo počasi, v procesu normalizirajo kemično ravnovesje v želodcu in črevesju, obnovijo mikroorganizme. Rastlinsko vlakno nas ščiti pred sladkorno boleznijo tipa 2.
Sorte črnega fižola
Obstaja več vrst črnega fižola, vendar pogosteje obstajata dve:
- "Kidney" - ima svilnato črno barvo, okus kruha in sladek okus z malo grenkobe. Idealen za solate in kopanje. Kuhamo 2 uri pod pogojem predhodnega namakanja;
- "Preto" je črni fižol z belim robom. V notranjosti je kremna barva. Ima svetlo jagodičasto okus in sladek okus z malo grenkobe. Zelo pogosto se uporablja v kuhinji Srednje in Južne Amerike. Dish iz tega fižola, ki se imenuje feijuada, je povsod v Braziliji. Kuhan fižol 90 minut s predhodnim namakanjem.
Jedi iz črnega fižola
V Latinski Ameriki se v teh fižolih pripravi veliko jedi. Kulinarična uporaba vključuje prigrizke, prve in druge tečaje, stranske jedi in celo sladice.
Kot prigrizek se mnogim solatam doda črni fižol, saj se zelo dobro združuje z zelenjavo. Poleg tega proizvaja zelo okusno pašteto.
V prvih jedeh se črni fižol nahaja v juhah gvatemalske kuhinje. Tudi v borschu, ki je blizu nas, bo imel vlogo fižol
Druge jedi in stranske jedi z fižolom so takšna sorta, da potrebujete ločen članek o tej temi. Za vegetarijance je ta sestavina preprosto nepogrešljiva. Fižol je obarvan, kuhan, ocvrt, v kombinaciji z mesom, zelenjavo, morskimi sadeži. Da ne omenjam sodelovanja fižola v zelenjavni enolončnici in pusti kosi.
Fižol se pojavlja tudi v sladicah. Na primer, se lahko uporablja kot sestavina za palačinke in fritters, pita polnila. Na otoku Kubi se fižolom dodajo sadne solate, v Gvatemali pa so celo prekriti s čokolado.