Pesa, ali tako imenovana tudi "Buryak", so najljubši pri zelenjavnih kmetih skupaj s krompirjem, saj je neverjetno bogata z dragocenimi vitamini, minerali in drugimi hranilnimi snovmi. Obstajajo različne vrste Buryak, ki določajo čas njegovega zorenja. Pri žetvi pese - v tem članku.
Pogoji zorenja
Določajo jih razredi, ki jih zastopajo tri skupine:
- zgodnje zorenje 50-80 dni. Ta sladkor je odstranjen že konec julija ali v začetku avgusta. Med njimi so Detroit, Boltardi, Nokhovski in drugi;
- sredi zorenja, zorenje v 80-100 dneh. Ti koreninski pridelki, ki se dobro hranijo, se pridelujejo sredi konca avgusta. Vključujejo Smuglyanka, Crimson Ball, Bravo itd.
- pozno zorenje, zorenje za 100-135 dni. Te sorte so namenjene za skladiščenje do spomladi, čas za žetev pa je konec septembra in sredine oktobra. Vključujejo Torpedo, cilinder in druge.
Kdaj pridelati pese v sredini pasu?
Zelo pomembno je, da se držijo vremenskih razmer. V idealnem primeru morate počakati do zadnje stopnje rasti, ki pade na kul dneve, kajti v tem času se pesa kopiči največja količina hranil, če pa je vreme preveč toplo, je bolje, da se prideluje sladkorna pesa, sicer bo njegova struktura postala vlaknasta in lesen. Jeseni z obiljem padavin lahko negativno vplivajo tudi na okus Buryaka, zato je ne priporočamo, da ga dolgo hranimo v posteljah, vendar lahko pod suhostom in toplo jesenjo pustite, da se "vrže" v tla, dovolj dolgo, da ima dovolj časa za kopičenje mejne količine koristne snovi.
Tisti, ki se zanimajo za pridelavo pese, morajo skrbno preučiti del plodov in vrhov, ki štrlijo na površino: tvorba rastlin na sadju in listih je znak zrelosti Boeryaka, in če so spodnji listi še vedno posušeni, potem se lahko pesa natančno očisti z vrta. Da bi zagotovili, da je celoten pridelek pridelan do spomladi, je treba izključiti kakršen koli mehanski vpliv in zbrati sladkorno peso z roko, čeprav nekateri raje uporabljajo vilice. Po razpravi o koreninah na soncu in odtrganju odvečne umazanosti iz njih lahko Buryak spustite za skladiščenje v kleti, tako da lahko vso zimo uživate v okusni in uporabni korenini zelenjavi, iz njega pripravite bogat borsch in druge jedi.