Went kyufta je neverjetno okusna tradicionalna jed armenske kuhinje, brez katere v svoji domovini ni praznovanja. V Armeniji ni takšne gospodarice, ki ni mogla kuhati te jedi. In če še niste poskusili kufta, vam bomo povedali, kako to storiti, in odkrili bomo skrivnosti priprave pristne armenske jedi.
Kako kuhati kifte v armenščini?
Sestavine:
Za lupino:
- mleto meso (svinjina in goveje meso) - 650 g;
- bulgur - 1 steklo;
- jajce je veliko - 1 kos;
- rafinirano olje rastlin - 30 ml;
- mleto sladko papriko - 1 čajna žlička;
- mlet črni poper - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- goveje meso - 500 g;
- orehi - 1 steklo;
- čebula - 350 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 70 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- sveža zelenica;
- limona.
Priprava
Bulgur opere, vlije s strmo vrelo vodo in zapusti sedem do deset minut. Po tem se voda izsuši, poldrugo žito pa se zmeša v mešalniku ali pusti skozi mesno mletje. Na tla dodamo rastlinsko olje, mleto meso, jajca, mleto papriko, črni poper in sol in dobro gnetemo, dokler ne dobimo lepljive konsistence. Če je potrebno, lahko dodate malo moke za viskoznost. Mešanico za lupino nekaj časa odstranimo v hladilniku in med tem, ko se ohladi, pripravimo polnjenje.
Da bi to naredili, najprej ga posušite v suhem ponvi, nato pa mletite z valjčastim zatičem ali v oreškovih mešalnikih. Čebula se očisti, razrezane na zelo majhne kocke in v skledo s prečiščenim rastlinskim oljem prenesemo do prosojnosti. Nato dodajte mleto goveje meso (dovolj je dovolj debela) in jo skupaj s pripravljeno čebulo temeljito raztegnite. V končnih mletih smo polagali oreške, dodajte drobno sesekljana sveža zelišča, sezono z mletim črnim poprom (ne solite), premešajte, odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Zdaj smo tvorili kufta. Po vlaženju rok z vodo z limoninim sokom vzemite približno žlico zmesi za lupino z bulgurjem, tvorite torto debela približno pet milimetrov, napolnite polno polno žlico polnjenja z maticami v sredino in z zaprtjem robov naredimo limonasto obliko. Torej storite ostale "kocke" in jih v hladilnik postavite približno trideset minut.
V tem času vlijemo v ponev približno en liter očiščene vode, jo segrejemo do vrenja in jo položimo v eno ohlajeno kyuftu. 10 minut kuhajte posodo na nizki temperaturi, nato pa odstranite sito in pustite, da se odteče.
Obstaja tudi varianta kuhanja, kuffs so izginili in sledi cvrtju. V tem primeru kuhamo izdelke v vreli slani vodi samo tri minute in nato žgamo v ogrevani ponvi z
Poslužujemo posodo z limonskimi klini, svežo zelenjavo in zelišči, predhodno posujemo z limoninim sokom.
Zelo pogosto v armenski kuhinji služi feijoa omaka. Če želite to narediti, morate pršeno sadje postaviti v posodo za mešalnik, dodati očiščene česenove kapljice, malo sveže zelenjave, sol in rastlinsko olje ter udariti nekaj sekund, da dobite začinjeno kislo snov, kar je omaka.