Sezamova rastlina ali, kot je še vedno imenovana, sezam, je ena izmed najstarejših začimb, znanih človeka. Sezam je omenjen v seznamu Ebers, ki vsebuje opis zdravilnih zelišč in začimb. Po mnenju znanstvenikov ta papiros sega v 16. stoletje pred našim štetjem. Koristne lastnosti sezamovega semena so v svojih medicinskih delih opozorila velika Avicenna. Semena sezamov, dodana v pekovske izdelke, halva , solate dajejo hrani poseben okus in okus ter koristijo telesu. Tudi pri kuhanju se sezamovo olje pogosto uporablja pri pripravi mesnih, žitarskih in zelenjavnih jedi. Kljub precej visoki prevalenci le malo ljudi ve, kako raste sezam.
Kako izgleda sezam?
Sezam - precej visoka (do 3 metra) zelnata rastlina, cvetijo bele, roza ali lila cvetove, ki rastejo neposredno iz sinusov listov. Zanimivo je dejstvo, da se cvet raztopi samo za en dan, s samopraševanjem rastline, nato pa z oblikovanjem kapsula z majhnimi semeni belega, rumenega, črnega ali rdečega.
Kje raste sezam?
Sezam je toplotna rastlina, značilna za tropske in subtropske naravne cone, vendar njene divje rastoče vrste trenutno ne obstajajo.
Kako rastejo sezamovo seme?
Sejanje se izvaja, ko temperatura zgornjih plasti prsti doseže +16 ... +18 stopinj. Najbolj ugodna za kalitev sezamov je temperatura +25 ... + 30 stopinj. Če temperatura pade na nič, se posevki ujamejo, zato, kadar grozi nevarnost zmrzali, je treba pridelke prekriti s polietilenom. Ko je vreme hladno, se vegetacija ustavi, z nastopom vročih dni hitra rast sezama. Najboljša tla za pridelavo sezama so rodovitna zemljišča z dobro drenažo, idealno ilovnata tla.
Treba je pripraviti ploskev, ki je izbrana za gojenje sezama: odstraniti vse plevelove, razbiti zemljo in oploditi. Za gnojenje se na 1 m² nanese 25 g kalijevega klorida in amonijevega nitrata, 100 g superfosfata. Takoj pred setvijo semena mora biti dobro vlita tla. Semena so zasajena na globini od 2 do 3 cm, pri čemer se med vrsticami razdalja 0,5 - 0,7 m. Na 1 m² je potrebno 0,5-1 g inokuluma. Ko semena sezama začnejo kaliti, je treba tanjšati, tako da razdalja med poganjki ni manjša od 6 cm.
V prihodnosti bi bilo treba redno vzdrževanje posevkov izvajati s pravočasnim zalivanjem, pletenjem in razrahljanjem. Ko se okrepijo sezama, se rastlina več ne boji pomanjkanja vlage.
Pobiranje sezamovega sezama
V začetku jeseni se listi sezama začnejo obarvati rumeno in pasti, kapsula s semeni pa se suši in postane rjava. To je znak, da je čas za žetev. Rip off stroki morajo biti izredno natančni, ker ko se jih dotaknete, se odpre škatla in izlijejo semena. Od 1 m² lahko zberete do 200 g sezamovega semena.