Koristne lastnosti fosforja za človeško telo so odkrili šele v XIX. Stoletju. Pred tem je bil fosfor (preveden iz grščine - "lahki nosilec") uporabljen samo za razsvetljavo. Danes skoraj nihče ne ve, da so potrebni fosfor in kalcij za močne zobe in kosti. Vendar naše telo ne proizvaja fosforja, zato je treba posebno pozornost nameniti proizvodom, bogatim s fosforjem.
Prvič, fosfor lahko najdemo v mesnih in mlečnih živilih. En gram živalskih beljakovin vsebuje približno 15 mg fosforja. Vendar glavno mesto na seznamu, v katerem izdelki vsebujejo fosfor, pa kljub temu zasedajo ribe . To so prebivalci držav, kjer večinoma jedo ribe in so nagnjeni k prevelikemu odmerjanju fosforja.
Vsebnost fosforja v mesnih izdelkih je najvišja pri govedini in perutnini, znana tudi po veliki količini fosforja in jajc.
Med funkcijami fosforja ni le kostno tkivo, ampak tudi sodelovanje pri sintezi ATP, DNA in RNA, kot tudi pri ohranjanju tona srčne mišice in aktiviranju nevronske prevodnosti ledvic.
Fosfor je prisoten tudi v živilih rastlin. V kaj, v kaj in pri vzdrževanju fosforja ne boste zavrnili. Znani nosilci fosforja so suho sadje , oreški in žita. Toda zaradi dejstva, da se rastlinski proizvodi prebavljajo veliko slabše kot meso, so vegetarijanci pogosto žrtve pomanjkanja fosforja.
Če vam manjka kalcij, potem je verjetno tudi normalna koncentracija fosforja. Razmerje kalcijevega fosforja mora biti 2: 1. Dnevni odmerek fosforja:
- za mladostnike - 1250 mg;
- za otroke - 500 mg;
- za odrasle - 700 mg;
- med nosečnostjo in dojenjem - 1000 - 1200 mg.
Če imate težave z ledvicami, morate strogo nadzorovati porabo živil, ki vsebujejo fosfor, ker njihov prekomerni izplakuje kalcij in zmanjša delovanje vitamina D, kar je preveč za ledvice.