Gluten je rastlinski protein, ki ga vsebujejo lupine nekaterih predstavnikov žit. Najpogosteje uporaba zdravih izdelkov, ki vsebujejo gluten, ne povzroča nobenih negativnih posledic. Vendar lahko zaužitje tega elastičnega proteina v otrokovem prebavnem traktu povzroči črevesno motnjo, povzroči alergije. Zato se gluten v otroški hrani ne sme pojaviti pred starostjo 6-8 mesecev.
Nadzorovanje vsebine tega proteina pri prehrani dojenčka se je začelo po povečanem številu primerov nestrpnosti glutena pri otrocih v Evropi in Združenih državah Amerike. Verjetno je to posledica dedne alergijske predispozicije na ta protein, pa tudi zaradi podhranjenosti ženske med obolenjem otroka. Pred objavo nove statistike mnogi niso niti ugibali, kaj je gluten in kaj je škodljivo.
Kaj je gluten?
Rž, pšenica, ječmen in oves so žita, ki vsebujejo gluten v strukturi zrn. Zato so žita, ki temeljijo na teh žitih, potencialno alergena in so zato uvedena zadnja in zelo previdna.
Gluten v otroški hrani lahko najdemo v zmeseh. V mlečnih izdelkih se doda za prehrano. Pravzaprav je ta rastlinska beljakovina lahko zelo koristna, vendar le, če se običajno prebavi.
Koruzni gluten se uporablja pri pripravi polizdelkov. Tudi tu se tu lahko razložimo s povečanjem hranilne vrednosti izdelka, kar prav tako prihrani denar proizvajalca, saj je to precej poceni komponenta.
Kaj je nevaren gluten?
Gluten, ki vstopa v gastrointestinalni trakt zdravega človeka, dobro prebavi z prebavnimi encimi in je odličen vir beljakovin. Toda včasih pri otrocih z dedno nagnjenostjo lahko gluten povzroči dokaj redko bolezen "celiakije", pri kateri se absorbira hranila v črevesju. V tem primeru je otrok obsojen, da ohrani prehrano skozi vse življenje, v katerem so živila, ki vsebujejo gluten, popolnoma izključena iz prehrane.
Redna poraba živil, ki vsebujejo gluten v velikih količinah, lahko povzroči motnje v prebavnem traktu. "Preveliko odmerjanje" tega proteina pri otroku je preobremenjeno z razvojem alergij na gluten in njeno nestrpnostjo.
Preobčutljivost na gluten (celiakija) se pojavi, če za čiščenje ni potrebnih encimov v črevesju. Najpogosteje je to posledica genetike, vendar lahko razvoj celiakije povzroči iracionalno in prekomerno porabo živil z glutenom.
Simptomi alergij na gluten
Alergijska reakcija na gluten ni povezana z izpuščaji na koži. Poleg tega so njene manifestacije vidne šele po 2-3 tednih po tem, ko jih uživamo s hrano tega proteina. Simptomi alergije na gluten so:
- motnja črevesja (peneča blato s sivkastim prstom, napenjanje, otrokovo pritožbo zaradi bolečine v trebuhu);
- zaviranje fizičnega razvoja (otrok ne raste in ne pridobi teže);
- spremembe živčnega sistema (tesnoba, živčnost, slab spanec).
Prehrana brez glutena
Če dojenje iz nekega razloga ni mogoče, je treba pri izbiri nadomestkov za dojenje mame dati prednost brezalkoholni formuli brez glutena. To bo preprečilo morebitne težave pri prebavi in alergijah.
Da bi zmanjšali tveganje za razvoj celiakije, je bolje, da se seznanite z žiti z žiti brez glutena - riža, koruze in ajde. Samo te 3 vrste žit v svoji strukturi ne vsebujejo beljakovine, ki je težko za asimilacijo z nezrelim črevesjem.