Vsaka najljubša miška Rémy in novinec kuhar Linguini iz risanka "Ratatouille" sta ustvarila prave čudeže v kuhinji. Pomagal jim je v tem občutljivem nosu Remy in močno ostrganih kuhinjskih nožih, narezal vse izdelke v jiffy. Kako izbrati nož za kuhinjo, tako da so izdelki, narezani z njim, videti tako lepi kot v restavraciji s tremi Michelin zvezdami?
Prva stvar, ki jo mora gostiteljica upoštevati pri izbiri noža, je funkcionalen namen. Če se domneva, da se bo nož uporabil za rezanje, čiščenje, drobljenje itd., Je bolje izbrati tako imenovani univerzalni (kuharski) nož. Odlikuje ga dolga (od 13 do 30 cm) in široka rezila.
Kako izbrati pravi kuhinjski nož?
Za rezanje kruha in mesa je bolje imeti ločen nož. Nože za kruh odlikuje dolga tanka rezila z robom (ne pušča drobtin). Noži za meso različnih vrst:
- Stekleni nož ima ojačitveno rezilo, ki omogoča enostavno ločevanje mesa iz kosti;
- Nasprotno, rezalnik ali nožni nož odlikuje tanek in dolg rezilo. S takšnim nožem lahko meso in ribe zlahka razrežemo na tanke rezine;
- Rezalni noži imajo široko rezilo, se uporabljajo za rezanje mesa in rib;
- noži-sekire z močnim rezilom se uporabljajo za rezanje kosti ali mesa pri zamrzovanju.
Noži za rezanje zelenjave imajo tudi široko rezilo, vendar zelo tanke. Primerne so za rezanje zelenice.
Za čiščenje se običajno uporabljajo kratki modni noži.
Kateri nož naj se izbere za sir, je odvisen od prednostnih sort: mehki sir se razreže z nožem z luknjami, zaradi česar se sir ne drži površine noža; Trdi sir je rezan z nožem z enakomerno razmaknjenimi zobmi. Za rezanje sira glave in celo sira sečkov so na voljo dva noža.
Od tega, kaj je začelo izbrati nož?
Vrhunec ratinga materialov za nože ohranja nerjavno jeklo. Včasih je pokrit s Teflonom. Najbolj trpežni in močni noži so izdelani iz jekla s kovanjem. Stroški takih nožev so veliko višji od tistih iz jeklene pločevine.
Drugo mesto v priljubljenosti držijo keramični noži. Cirkonija keramika lahko prenese padec temperature, ne da bi izgubila ostrino. Z takim nožem lahko varno rezane zelo vroče jedi dobesedno iz pečice.
Kako izbrati pravi nož proizvajalca?
ZDA proizvajajo nože razmeroma nedavno, vendar v Ameriki obstaja veliko podjetij za proizvodnjo nožev, nenehna konkurenca prisili proizvajalca, da nenehno išče nove proizvodne tehnike in izboljša kakovost izdelkov. Zato je treba pozornost nameniti nožem Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane.
Nemčija je znana po kakovosti jekla, zgodovina izdelovanja nemških nožev je več kot stoletja. Danes ima vsak mojster svoje lastne skrivnosti, zaradi česar je izdelek trajen, odporen proti obrabi in brezhibno lep. Znani nemški proizvajalci nožev: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japonska - eden vodilnih pri prodaji nožev. Kako izbrati nož na Japonskem? Zelo preprosto je: zaupati proizvajalcem, ki so že stoletja poravnali svojo obrt. Na primer, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.