Končne rezalne plošče se razlikujejo od običajnih, saj se lesna vlakna v njih ne nahajajo vzporedno z rezalno površino, temveč pravokotno. Te plošče, ki jih v svojem delu uporabljajo številni poklicni kuharji, na katerih je veliko razlag.
Značilnosti končne rezalne plošče
Znano je, da je končna stran plošče bolj trpežna in trpežna, njegova trdota je 1,5-krat višja od trdote bočne površine. Ko nož odrezuje običajno ploščo, dispergirana lesna vlakna ne pridejo več v prvotno stanje, zato se sčasoma pojavijo številne praske in kosi. Od tega mikroskopska lesna vlakna vstopajo v hrano skupaj s hrano.
S končnimi ploščami je položaj drugačen: rezana vlakna se vrnejo v prvotni položaj in zaprejo. Posledično se celovitost in zunanja privlačnost upravnega odbora ohranita čim dlje. In noži s takšnimi deskami so veliko manj dolgočasne.
Zahvaljujoč podpornim vlaknima se na rezalno ploščo na koncu rezov nabirajo le malo bakterij, ker nimajo nikjer prodreti. V običajni rezalni plošči bakterije prosto prodrejo v rezine, zaradi česar takšna plošča ni popolnoma higienična.
Uporaba končne rezalne plošče
Brez takšnega zvestega pomočnika je nemogoče zamisliti težko nalogo pri pripravi mletega mesa za lub-kebab ali kosmiče. Brez pletenja žetonov - vse je preprosto, hitro in priročno.
Končna rezalna plošča, izdelana iz hrasta, je še posebej močna in debela, sposobna je vzdržati znatne obremenitve. Običajno se uporablja za rezanje mesa, rib, še posebej velikih in zamrznjenih kosov. Izrablja vse obremenitve bolje kot običajne plošče, manj zamaši nož in na splošno traja dlje.
Poleg kuhinjskih jedi se v restavracijah za posluževanje jedi uporabljajo tudi končne rezalne plošče, ne samo iz hrasta, ampak tudi iz hrušk, češenj ali aspen. Na primer, v piceriji je na teh ploščah treba pizza . In v dragih restavracijah služijo mizo, če je pred odjemalcem zagotovljena odprta slovesnost.
Pravila za delovanje rezalne plošče
Za daljše in udobnejše delovanje podobnih izdelkov morate upoštevati določena pravila. Torej, po vsaki aplikaciji, je treba ploščo posušiti enakomerno, za katero so na njeni hrbtenici noge.
Pri pranju zmanjšajte stik plošče z vodo. Manj časa, preživetih pod vodo, močnejši je lepljenje njegovih lesenih elementov in manj tveganja deformacije plošče.
Poleg tega je treba občasno mazalno ploščo mazati z mineralnim oljem. Nima vonja ali okusa, ne vpliva na pripravljene jedi, ampak bistveno izboljša videz plošče in poveča stabilnost lesa.
Malo o pomanjkljivostih
Na žalost tudi takšne navidezno idealne plošče niso brez pomanjkljivosti. Najprej so zaradi tehničnih lastnosti proizvodnega procesa težji in debelejši od drugih.
Takšne plošče zahtevajo bolj zapleteno vzdrževanje - jih je treba previdno posušiti in periodično mazati, kot je bilo omenjeno nekoliko višje.
Običajno je delovna površina v prednji plošči ena od druge
Da bi zmanjšali pomanjkljivosti vašega sveta, bodite pozorni na kakovost dreves pri nakupu. V vsaki regiji so plošče izdelane iz najpogostejšega in dostopnega lesa. Toda to ne pomeni vedno dobre kakovosti.
Torej, uporaba brezovega lesa ni povsem upravičena, ker ni odporna, absorbira vlago, nima čisto lepega videza. Še slabše kot breza je lahko le buk - ima visoko higroskopnost in faktor krčenja.
Optimalne vrste lesa v naših širinah lahko štejemo za hrast, pepel in grap.