Piščančje meso je eden od najbolj razširjenih mesnih izdelkov v skoraj vseh državah sveta.
Piščanec je ena od najboljših vrst mesa za prehrambeno prehrano, piščanca se zlahka prebavi. Pri nizki vsebnosti maščob piščančje meso vsebuje veliko količino visoko kakovostnih beljakovin in dragocenih aminokislin ter spojin kalija, kalcija, magnezija, fosforja, žvepla, selena, bakra, železa in vitaminov (predvsem širokega spektra skupine B).
Od mesa kokoši je mogoče pripraviti različne jedi, recepti so znani, najpomembnejše - pravilno pripraviti.
Kako kuhati okusne jedi iz piščanca?
V vsakem primeru za pripravo prehrambenih jedi izberete mlade piščance ali kupite ohlajene ali zamrznjene dele trupov ali notranjosti ločeno. Meso bi moralo biti dobro.
Če želite pripraviti prehrambene jedi, je treba odstraniti kožo iz piščanca, v njem je preveč neprijetnih snovi.
Najboljši del trupov piščanca za prehrambene jedi je dojka, nekoliko suha, pusto vlaknasto belo meso. Meso iz stegen in spodnjih nog je nekoliko mastno, vendar brez kože je primerna tudi za pripravo različnih jedi v nekaterih dietah. Po zadnjih znanstvenih študijah je napačno misliti, da bi morala biti normalna prehrana brez živalskih maščob. Hrbet, vrat, zgornji del krila in spodnje noge so primerni za bučke, srca - za golaž in obara, jetje lahko zamrznjeno ali kuhano in kuhano pašteto.
Obstajajo trije glavni zdravi načini kuhanja piščanca:
- vrenje ali paro;
- pečenje;
- gašenje (relativno zdravo).
Dietna piščančja recept, kuhana v juhi
Sestavine:
- piščančja prsa brez kože (ali vratu, hrbta, kosti, stegen) - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- začimbe za juho ( listi , zalege, paprika, grah, itd.);
- koren peteršilja - 1-2 kos.
Priprava
Meso smo dali v ponev s hladno vodo v majhnih količinah in ga nastavili na ogenj, da bi kuhali. Po vrenju segrevamo 3-8 minut, nato speremo z vrelo vodo in prenesite v čisto posodo. Še enkrat, prelijemo vodo in položimo začimbe, olupljeni čebulo in koren peteršilja. Po vrenju zmanjšajte ogenj, zbirajte hrup, pokrijte in pokrijte vsaj 40 minut. Listi žarnice in lovorja se zavržejo, meso se rahlo ohladi v brozgi in izloči, juh se lahko filtrira in se uporablja za izdelovanje juh.
Kuhan piščančje meso se lahko uporablja kot sestavina različnih sestavljenih jedi. Okras bo ustrezal vsem (krompir, fižol, riž, ajda, polenta, biserni ječmen itd.). V službi z zelenjavo, z rastlinskimi solati, lahko pripravite tudi lahkotno, občutljivo omako na osnovi juhe.
Dietna gulaš iz piščančjih src
Sestavine:
- piščančje srce - približno 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- začimbe;
- piščančje maščobe ali rastlinsko olje (po možnosti ne sončnice) ali stopljene kremaste.
Priprava
Kuhamo v ponev, kotel ali globoko debelo steno.
Srca se razrežejo na polovico, odstranijo posode in filme, skrbno sperejo.
Približno lahko pripravite tudi srce s krompirjem, mladim fižolom (položite 20 minut, preden je meso pripravljeno).