Pred tisočimi leti so ponarejeni noži iz jekla Damaska naredili mesto Damaska pravim orožnim središčem. Hladno orožje z lopaticami iz jekla Damask je odlikalo po visoki ceni, je bilo težko kupiti, tudi če je bil na voljo denar. Stvar je, da je to jeklo zelo produktivno delovno intenzivno. Poleg tega je skrivnost pri izdelavi Damaskovih jekla zelo skrbno varovana s strani lokalnih kovačev, ki so družinske skrivnosti posredovali samo iz roda v rod. Edini analog tega trdnega jekla je bil mogoč za Japonce, ki so uporabili takšno kovino, da bi naredili svoje legendarne Katane. Ruski kovači so bili znani po damastem jeklu iz jeklenega jekla.
Damask jeklo je večplastno v strukturi, sredi rezila pa je trdno jedro, ki se večkrat zavije v najboljše plasti jekla. Do konca 20. stoletja so razmere z Damaskim jeklom bistveno spremenile Japonci, ki so bili sposobni natančno reproducirati rezilo, ponarejene na enak način.
Kuharski noži iz jekla Damaska
Kaj je bolje od običajnih kuharskih nožev iz jekla Damaska, ali potrebujete tako težko kovino v kuhinji? Ti noži so zelo odporni proti različnim agresivnim okoljem, ki jih pogosto najdemo v kuhinji (alkalne, kisle). To pridobitev spremlja le en neprijeten odtenek - stroški. Ampak morate razumeti, da je nakup kuhinjskih nožev iz Damaska je enkratna naložba, ker je ni mogoče razvajati med običajnim delovanjem. Ta kuhinjski nož, izdelan iz Damaska jeklo, je včasih zmanjkalo, rez je popolnoma enak, delo z takim orodjem je užitek. Vse operacije, ki jih je treba opraviti z nožem v kuhinji, so veliko hitrejše: drobljenje, rezanje, rezanje - vse se izkaže v nekaj sekundah! Ko ste kupili komplet pravih kuhinjskih nožev iz jekla Damask, tega inventarja ne boste potrebovali za preostanek vaših dni.
Ostri noži iz jekla Damaska
V tem poglavju bomo svetovali, kako pravilno skrbeti za damask nož, še posebej, da ga izostri. Pri ostrenju nožev iz Damaska je zelo pomembno ohraniti želeni naklon nagiba. Idealno se šteje za možnost čim bližje do 90 °. To bo omogočilo enakomerno niansiranje noža, kar bo omogočilo odlične rezalne lastnosti. Razmerje rezalne ravnine rezila na palico je treba vzdrževati okoli 20-25 °. Poskusite ohraniti ta kot nespremenjen, nato pa boste prvič dobili natančen nožni nož. Prepričajte se, da ko dosežete konec palice za drobljenje, istočasno dosežete konec noža. Previdno pazite, da nož ne pade s palice, nato pa lahko opraskate njegovo stransko površino. Ne prekrivajte barja - to ne bo pospešilo dela, temveč bo otežilo. Če pospešite ostrenje, potem vam težko opazujete točen kot.
Najboljši Damask jekleni noži
Na podlagi poštenosti lahko rečemo, da do danes najboljši noži iz jekla Damaska še vedno proizvajajo na Japonskem. Treba je opozoriti, da Japonci proizvajajo izdelke najvišje kakovosti, ki preprosto nimajo nobenega razloga za pritožbo. Najbolj priljubljene blagovne znamke v tej industriji so Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Nekateri evropski proizvajalci prav tako navdušujejo potrošnike s sprejemljivimi kuhinjskimi noži.