Že dolgo, čas, ko je bilo mincemerov treba rezati z ostrim ostrim nožem za mesne kroglice ali belyashi, je izginilo v pozabo. Že v sredini XIX. Stoletja je bil izumljen prvi mesar, ki še veliko olajša življenje žensk. Sestavni del naprave za mletje mesa je nož. Gre za njega, o katerem se bo razpravljalo.
Kako se nož uporablja za meso?
Običajni strojni ali sodobni električni brusilnik je kovinsko ohišje, kjer se kosi mesa. Prehajajo skozi transportni trak, pri čemer skozi vrtenje vijaka meso vstopi v oster nož. To je nož, ki kosi izdelek v majhne frakcije, s čimer ustvarja mincemeat. Samo na njej je glavna obremenitev mletja, saj ločuje majhne koščke mesa iz mesa, seka, jih odreže in jih potisne do rešetke na izhodu.
Nož za mlin za meso ima štiristopenjsko obliko. V središču je pristanišče (podstavek), s katerim se nož pritrdi na vijak vijačnega transporterja. Izdelava nožev in rešetk za mesne brusilce je običajno iz visokokakovostnega jekla, po možnosti iz nerjavečega materiala.
Vrste nožev za mesne brusilnike
Proizvajalci mesnih brusov za danes so številni. Mnogi od njih razvijajo svojo konfiguracijo baze. Najpogosteje pa najdete nože naslednjih vrst:
- z osnovo s kvadratnimi stranicami;
- z osnovo v štirih kotih;
- z osnovo v šestih kotih.
Če morate spremeniti nož za vašo mlinsko mleto, morate izbrati ta integralni atribut, primeren za vaš model naprave. Najboljša možnost je nakup originalnega nadomestnega dela, ki ga proizvaja proizvajalec. Takšni noži so močni, zanesljivi in bodo trajali dolgo.
Na primer, nož za mlinček Moulinex ima nože s heksagonalno in kvadratno podlago. Za naprave iz podjetja Zelmer so izdelani sestavni deli s kvadratno osnovo. Enaka luknja za Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje. Noži za mesne brusilce in v obliki rezil se razdelijo. Če se rob noža premakne z navpične osi naprej, se tak pribor pomakne z drsenjem. Ta vrsta se šteje za neučinkovito. Toda meso ali drugi izdelki se popolnoma premaknejo do rešetke in se ne držijo sten.
Najbolj produktiven je nož s sabljičastimi robovi. Vendar pa se z njim predelana hrana drži sten, zaradi česar je treba telo razstaviti in očistiti. Vendar pa je težava nujna v primeru mletja velikega obsega mesa. Mimogrede, noži za industrijske mesarske maščevje, zelo močni, zanesljivi, imajo v bistvu podobne sabljaste robove.
Delovanje noža za mlinček
Kar se tiče pomembnega problema za začetnike, kako postaviti nož v mlinček za meso, potem je vse enostavno. Če je nož enostranski, poiščite stran, kjer je ravna. To je ravna stran, ki se dotika rešetke, ki sledi disku. To pomeni, da je konveksna stran noža na prstu palice. Dvostranski nož lahko vstavite na kakršenkoli način.
Ker ima tudi najostrejši nož lastnost dolgočasnega časa, se ljubice začnejo pritoževati, da je meso težje grundirati. Mehanski mlinček ima trden izvijač. Električni aparat zahteva močnejšo moč motorja zaradi tankega noža. Zaradi tega lahko pride do nepravočasne točke noža ali njegovega premika
Če govorimo o tem, kako naj izostrimo noževe mesarske mlinice, poskrbimo, da je to v moči vseh. Doma boste potrebovali brusilnike št. 0 in 1. Naredite naslednje:
- Surovi pesek napolnite na ravno površino in začnite poganjati z rezili noža v krožnem gibanju 1-2 minute.
- Podobno storite z nožem, vendar pa na mizi že razširite brusilko №0.
- Operite nož s toplo vodo in detergentom, da odstranite kovine.
- Suh nož.