Takoj, ko se sneg stopi pred drugimi drevesi, se breza prebudi, ki pod vplivom korenskega tlaka začnejo voziti sok vzdolž prtljažnika. Sok breze se šteje za resnično skladišče vitaminov in elementov v sledeh, kot tudi beljakovine, kisline, polisaharidi, aromatične in tanične snovi. Izboljšuje prebavo in normalizira črevesno mikrofloro , ima sposobnost raztapljanja kamnov v ledvicah in jetrih. Tudi Brezov sok je koristen kot preventivni restavrator.
Kdaj je čas za zbiranje brezovih sokov?
Sokovi se praviloma začnejo sredi marca, s prvimi odmrznjenji in trajajo do cvetenja. Začetek zbiranja brezovih sokov je odvisen od vremenskih razmer. Sok lahko začne teči v marcu, vendar če se zmrzali, se za nekaj časa ustavi.
Za določitev začetka sapnega toka je dovolj, da naredimo krtačo s tanko šilko brez debele breze v roki, in če se pojavijo kapljice sokov, se lahko zberejo do druge polovice aprila, ko listi začnejo cvetati.
Najbolj intenzivna breza se sprošča čez dan in ponoči drevo "zaspi". Najboljši čas za zbiranje sokov je od 10 do 18 ur. Število lukenj (od enega do štiri) je treba opraviti glede na premer drevesa.
Zbirka sokov se mora začeti z najbolj segretimi kraji in se postopoma premakniti globoko v goščo, kjer se gozd pozna pozneje.
Kakšna je tehnologija za zbiranje brezovih sokov?
Če želite dobiti sok, izberite drevo z dobro razvito krono s premerom najmanj 20 cm in zarezo, sekanje ali vrtanje lubja. Režo ali luknjica je najbolje narediti na višini 40-50 cm od tal na južni strani, kjer je tokovni tok bolj aktiven.
S premikanjem noža od spodaj navzgor naredimo luknjo v globini skorje 2-3 cm. Če pa je breza prevelika, potem še globlje.
Ne poskušajte izsušiti vseh sokov iz enega drevesa, če popolnoma dezintegriramo drevo, lahko utrjuje. Bolje je, da vzamete pet litrov sokov na dan, kot je pet litrov od enega, in ga uničite na smrt.
Na koncu zbirke sokov morate poskrbeti za drevo. Naprava za zbiranje brezovega soka se izvleče, luknja v lubjem pa je tesno zaprta z voskom ali mahom.