Grozdje goji v dveh vrstah: tehnične sorte in menze. Od prvega se proizvajajo vina, sokovi, koncentrati, konji, brezalkoholne pijače, marinade, džemi in pridelujejo sušeno grozdje (kishmish, rozin, gosi), slednje pa se uporabljajo za nepredelano porabo. Tehnične sorte grozdja se pogosto imenujejo vino, saj se v glavnem uporabljajo za izdelavo vin.
V tem članku se bomo spoznali, kakšne vrste grozdja se uporabljajo za izdelavo znamk vin.
Značilnosti sort vinske trte
Posebne značilnosti teh sort so:
- kupna struktura (majhna, a bolj gosta);
- velikost jagod (manjše);
- visoka koncentracija sokov v jagodah (do 85% mase).
Kakovost in znamka proizvoda (vino, šampanjec itd.) Je odvisna od vsebnosti barve, kisline in sladkorja v uporabljenem materialu (grozdne jagode).
Najboljše sorte vinske trte, ki so se razširile po vsem svetu, so: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat belo in roza, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Vinarje proizvajajo vino za šampanjec, belo in rdeče jedilnico, sladico in močna vina visoke kakovosti.
Vsi vedo, da se grozdje primarno razlikuje po barvi, zato se izdelek razlikuje tudi od belih sort: belih vin, rdečih iz rdečih.
Glavne sorte za izdelavo rdečega vina:
- Bastardo Magarachsky - letno vino "Bastardo";
- 40 let oktobra;
- Saperavi in Saperavi North so gruzijska vina, ki zahtevajo dolgotrajno staranje;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf roza - roza vina;
- Cabernet Dors in Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy in Muscat Blau;
- Medina - suha vina;
- Livadia črna;
- Cabernet Sauvignon - rdeče jedilnice, sladica in močna vina, na primer "Oksamit Ukrainy" in "Bolgradske sladice";
- Cabernet Sauvignon je visoka - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Južna noč, črne oči.
Glavne sorte grozdja za izdelavo belega vina:
- Aligot - šampanjec, namizna vina: različne vrste "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - polsuha in polsvetna vina, "Muscat amber";
- Chardonnay - glavna sorta za šampanjec in bela burgundska vina: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - namizna vina znamke "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Dar Magarah, Prvorojen Magarach;
- Sauvignon Blanc - sladka vina Sothern, Barsaka, suhi prod, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat stabilen;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel ali Pedro Jimenez iz Krimskega;
- Muscat of Odessa;
- Zigerebe.
Ločeno je treba povedati o proizvodnji vina iz grozdja v Moldaviji, ki se večina vinogradnikov nanaša na sorte miz. Iz njega je izdelano fino suho vino "Moldova Fanagoria".
Toda iz grozdja Isabella, ki velja za vinsko razredu, prodaja vina v Evropi in ZDA je prepovedana. To je posledica dejstva, da pri proizvodnji vina iz tega grozdja proizvede veliko strupenih snovi - metanola. Vendar to ne velja za pridobivanje pasteriziranega soka iz Isabella. Čeprav na ozemlju nekaterih držav, doma, še naprej proizvajajo iz te sorte grozdja fino namizno vino.
Poznamo, kakšne vrste grozdja so izdelane iz tega ali tega vina, lahko z enostavnimi prilagoditvami in pridelovanjem želene sorte na svojem območju naredite okusno domače vino.