Izkušene gospodinje vedo, da ni nič bolj ekonomično kot veleprodajni nakup rezervacij. Toda to postavlja naravno vprašanje - kje in kako obdržati kupljene izdelke za prihodnjo uporabo? Seveda lahko kupite dodatni zamrzovalnik ali opremite posebno shrambo, vendar tudi dobave bodo postopoma izgubile svežino tako, da se obrnete z zrakom, vodnimi hlapi in drugimi dejavniki, ki uničujejo njihovo strukturo. Tako prihranki morda sploh niso gospodarni, vse kupljene za prihodnjo uporabo pa enostavno izginejo. Eden od načinov dolgoročnega skladiščenja izdelkov je shranjevanje v posebne vakuumske vrečke. Kot je znano, je brezzračni medij zanesljiva ovira za oksidativno delovanje kisika in razmnoževanje gnitavih bakterij. Posebnosti izbire paketov za vakuumsko pakiranje izdelkov bodo obravnavane v našem članku.
Vrste vakuumskih vrečk za skladiščenje hrane
Če govorimo o vrečah za vakuumsko hrano, je treba razlikovati med embalažo za enkratno uporabo in ponovno uporabo.
Vakuumske vrečke za enkratno uporabo za skladiščenje hrane
Za skladiščenje izdelkov v skladiščih in trgovinah se uporabljajo vrečke za enkratno uporabo različnih debelin, pri katerih se pakirajo mesni in ribji rezi, različne klobase, siri in dimljeni izdelki. Uporaba takšnih paketov je možna samo pod pogojem, da se pridobi posebna naprava - vakuumski vakuum, ki izsesa zrak iz vreče in zanesljivo tesni šiv. Poleg industrijskih so tudi gospodinjski vakuumski pakirniki, ki se od njih razlikujejo v manjših dimenzijah in zmogljivosti ter so tudi veliko cenejši. Postopek uporabe takšnega generatorja vakuuma na splošno je videti takole: iz valja je del paketa zahtevane velikosti ločen, na eni strani zaprt v vakuumu, nato pa so izdelki zloženi in zatesnjeni na drugi strani.
Vreče za večkratno uporabo za shranjevanje hrane
Če se vakuumske vrečke za enkratno uporabo ne reciklirajo in po odpiranju pošiljajo v koš za smeti, se lahko vrečke z večkratno uporabo z ventilom uporabljajo za shranjevanje izdelkov do 50-krat zapored. Zračne enote iz takšnih paketov se črpajo s pomočjo posebne črpalke. Takšne vakuumske vreče so zelo priročne za uporabo pri zamrzovanju in shranjevanju hrane v hladilniku, pa tudi za pečenje. Poleg tega lahko uporaba vreč za vrečko za večkratno uporabo v kuhinji znatno zmanjša čas kuhanja. Če na primer v takem pakiranju daste meso in marinado, se postopek praženja zmanjša večkrat in čez 10-20 minut lahko začnete kuhati meso. To je zelo primerno v primeru nepredvidenega prihoda gostov.
Kaj se morate spomniti, ko uporabljate vakuumske vrečke za shranjevanje hrane?
Seveda je možnost bistvenega podaljšanja življenjske dobe izdelkov precej svetla. Vendar je treba spomniti, da vakuumsko embalažo, čeprav vam omogoča, da shranjujete zalogo 2-3 krat dlje, jih ne morete popolnoma zaščititi pred poškodbami. Zato ne upoštevajte nedoločeno dolgega roka uporabnosti.
- Najbolj učinkovit je pečat posameznih delov izdelkov. Na primer, bolje je razdeliti ribe ali meso na porcije, klobase in sir pa je treba evakuirati v majhnih delih.
- Izdelke v vakuumskih vrečah lahko postavite samo skrbno oprane roke ali še bolje uporabiti v ta namen sterilne rokavice za enkratno uporabo. Upoštevanje teh pravil bo pomagalo znatno zmanjšati tveganje za razvoj v cepljenih trgovinah patogenov botulizma in drugih smrtonosnih bolezni.