Jajca so eden najpomembnejših živilskih izdelkov v večini kultur sveta. Poleg tega receptov številnih jedi ni mogoče zamisliti brez jajčec - glavne zavezujoče sladice, testo, palačinke, omake, stranske jedi, omlet, kruh.
In kdo si lahko predstavlja življenje brez jajc? Zdi se, da ne! In to je kljub dejstvu, da so jajca ena najbolj alergijskih živil. Struktura jajc je precej preprosta: lupina, beljakovine in rumenjak. Ampak vsi vemo o teh komponentah? Poskusimo ugotoviti!
1. Večina ljudi v Evropi ne pere ali ohladi jajc, proizvajalci v ZDA, Avstraliji in na Japonskem temeljito izperejo zgornjo plast jajc in jih nato ohladijo.
Jajca imajo tanki premaz, ki se med čiščenjem spere, zato je treba lupino ohladiti. Druge države tega zaščitnega sloja ne odstranijo, zato jih ni treba ohladiti. Dejansko sta oba načina boj proti salmoneli, ki dejansko delujejo.
2. Krv in jajca sta na nek način podobna drug drugemu, koagulirana kri lahko zamenja jajca med pečenjem.
In preden rečeš: "Puh, kaj sranje!", Spomnite se ene stvari. Ko so se ljudje ukvarjali s kmetijstvom in sami zrasli vse potrebne proizvode, so za izpolnitev svojih potreb uporabili celo trupe živali. Na primer, želodci bikov ali jelena so bili uporabljeni kot posode za vodo.
3. Veliko ljudi na planetu se sooča z resnim pomanjkanjem vitamina D, ki, kot veste, pride v telo s sončno svetlobo.
Obstajajo številni izdelki, ki vsebujejo ta vitamin, vključno z jajčnim rumenjakom.
4. Kot rečeno zgoraj, so jajca nujna sestavina za številne jedi, ki vsebujejo veliko število uporabnih snovi.
Najpomembneje je, da večino teh snovi absorbira telo v pripravljenem stanju. Ko jeste surovo jajce, le del beljakovin, ki ga vsebuje, pride v vaše telo. Tudi umešana jajca ali omleti so okusne in preproste jedi na planetu.
5. V povprečju vsaka oseba poje po 250-700 jajc na leto.
Američani najmanj jedo jajca (če upoštevamo porabo jajc kot ločeno jed, razen dodajanja sladic in peciva).
6. Verjetno so bili prvi odkrili omele Rimljani.
Izdelana je iz jajc, sladkana z medom in se imenuje "ommele".
7. Jajca so najbolj univerzalna sestavina za kuhanje.
Po legendi, ko je kuharski pokrov sestavljen iz 100 krat, kar kaže na število receptov za kuhanje navadnih jajc.
8. Ena najbolj znanih kopij jajc je čokoladna velikonočna jajca.
Ne glede na versko pripadnost, lahko vsi cenijo tradicionalno slaščičarsko poslastico. Takšna čokoladna jajca so se pojavila v Nemčiji in Franciji v začetku 19. stoletja.
9. Ko govorimo o Velikonočni, je treba omeniti, da se jajce tradicionalno šteje za poganskega spomladanskega simbola plodnosti (kasneje jo je sprejela krščanska cerkev, pa tudi božično drevo).
Prav tako so ljudje uporabili "stara" jajca za praznovanje verskih praznikov.
10. Barva jajčnega rumenjaka je pokazatelj piščančje krme.
Na primer, temnejša barva rumenjaka kaže na to, da je piščanec hranil zeleno zelenjavo ali dodal posebne aditive za živila. Glavna stvar je, da barva rumenjaka ni preveč bleda.
11. Najverjetneje ste naleteli na jajce z majhnim krvnim strdkom v rumenjaku.
To je samo poškodba majhnih krvnih žil, toda ne oplojeno jajce z nerojeno piščancem, ki ni varna za jesti.
12. Vsaka piščanka v povprečju povprečno porabi 250-270 jajc na leto. Predstavljajte si, če bi se ženske rodile tolikokrat? Ali pa imela neskončna obdobja?
13. Leta 2008 so raziskovalci iz Kanade objavili odgovor na večno vprašanje: "Kaj je bilo prvo - piščanec ali jajce?".
Odgovor bo presenetil tudi učenjake. Na začetku je bilo jajce. Dinozavri so položili jajca, ki so se kasneje razvili v ptice.
14. V večini držav sveta se uporabljajo samo neokrnjena jajca.
Vendar to ne velja za azijske države (Tajska, Kambodža, Kitajska, Vietnam), kjer redno uporabljajo "balut". Balut je raco jajce z delno razvitim zarodnim rakom. Azijski kuharji kuhajo taka jajca, dokler ne umre in potem se postreže.
15. Pozabite na dejstvo, da jajca dvigneta raven holesterola v krvi in spodbujajo razvoj kardiovaskularnih bolezni.
Nedavne raziskave so pokazale, da jajca vsebujejo veliko količino antioksidantov, ki so koristni za vaše telo. Tudi jajca pomagajo znižati krvni tlak.
16. Dejstvo je, da imajo jajca dolg rok trajanja.
Najpogosteje na škatlah v trgovinah navesti datum "datuma prodaje". To pomeni, da to ne pomeni, da so takšna jajca pokvarjena. Preprosto verjamemo, da se jajca najbolje uporabljajo prvič po njihovi pridelavi. Če se želite prepričati, da so jajca sveža, potem rahlo prekrižite jajce v skledo in jo vonjite. Rancidna jajca imajo poseben vonj žvepla, ki ga je težko zamenjati z ničemer.
17. Vsako jajce je potrebno od 24 do 36 ur, da se popolnoma oblikuje, preden ga piščanec poruši.
Vsak dan v jajčniku nastane rumenjak v piščancu, potem se opravi ovulacija, kjer se proteini oblikujejo na poti do maternice. Obstaja samo en dan za oploditev.
18. Jajca se štejejo za precej poceni izdelek, ki ga lahko kupi vsakdo.
Stroški so odvisni od kategorije velikosti jajc. Seveda so izbrana jajca (največja) boljše kakovosti.
19. Nekatere države proizvajajo veliko število jajc na leto.
Na primer, Iowa sam proizvaja več kot katera koli druga država v ZDA.
20. Veliko običajnih cepiv uporablja jajca.
Proizvajalci cepiva trdijo, da prisotnost te snovi v zdravilih ne vpliva na ljudi z alergijo na jajca. Toda še enkrat, da svojega zdravnika opozorite, da bo takšna alergija na voljo, ne bo bolelo.
21. Zanimivo dejstvo: temperatura jajc, ki jih pravkar poberemo, je 40 ° C
22. Največje jajce na svetu (piščanec) je v letu 2010 pestilo Harriet.
Njegova velikost je bila 11,4 cm dolga in premer 24 cm. Ubogi kokoš, mimogrede, je bil takrat star samo 6 mesecev.
23. Poleg kokošjih jajc lahko poskusite tudi druga jajca ptic: noja, rac, prepelica, emu, gos.
Na primer, 1 jajce za nohte je približno enako dvema ducatima jajcema. Zato je treba nojske jajce hraniti do trenutka, ko resnično ne boste imeli kaj jesti.
24. Vsi dobro vemo, da ni priporočljivo, da bi jedli surovo jajce in celo poskusili suho testo.
Vse je v zvezi z bakterijami Salmonella, ki lahko znatno poslabšajo vaše zdravje do smrti. Vendar je verjetnost pobiranja salmonele v jajcu izredno majhna in je 1: 20.000. To pomeni, da se bo vsaka oseba srečala z okuženim jajcem vsakih 80 let. Poleg tega, če kuhate to jajce, bakterije umrejo.
25. Barva lupine nima nobene zveze s prehranskimi lastnostmi.
Vse je odvisno le od pasme piščanca, ki je vzela jajce. Piščanci z belim perjem običajno ležijo bela jajca z rjavo rjavo. Nekatere pasme, kot so Araucans, so postavile bledo modro in celo zeleno jajce. To nima nič opraviti z barvanjem ali prehrano - samo vsaka pasma ima svojo barvo lupine.