Na sodobnih gospodinjstvih je zelo priljubljen kitajski cvrtnik. To na noben način ne pomeni, da v teh hišah živijo pripadniki izključno kitajske kuhinje . Nasprotno: zelo dobro je kuhati wok v ponvi, zato ga lahko uspešno uporabite pri kuhanju različnih jedi. Ugotovimo, zakaj potrebujemo cvrtnik.
Kaj je kuhano v cvrtju?
Prvotno je bila ta vrsta ponve izumljena, da bi lahko hitro pripravili obroke, medtem ko jih stalno mešali. In ta ponev je imela zaobljeno dno. Kasneje je bil prirejen za uporabo na električni ali plinski štedilnik, ker je okroglo dno slabo povezano s kuhalno površino, in od takrat se je dno vokal postalo ravno. Vendar pa obstajajo modeli voks z okroglim dnom: jih je primerno uporabiti na plinsko ploščo, v pečici ali v posebni peči.
Cvrtje se uporablja za cvrtje in kuhanje, paro, kajenje in celo kuhanje juhe. V takšnih jedeh lahko na oglju kuhate tudi šiški kebab. Oblika čaše vročega ponve omogoča hitro in, kar je najpomembneje, segrevanje. Zato je za kuhanje posod v vročem ponvi potrebujete bistveno manj olja, kot je recimo, ko cvrtje v običajnem cvrtju ali cvrtniku. Poleg tega je bolje kuhati wok v ponvi zaradi svoje globoke oblike, in čas, ki ga traja, je pol toliko kot pri uporabi navadnih pripomočkov. Ko se hrana premeša s posebno lopatico, se izdelki iz dna posode zlahka premaknejo navzgor in na njihovem mestu pade še ne končni del.
Za kuhanje doma, optimalna velikost voksa je 20-28 cm. V javnih gostinskih obratih lahko uporabite ponve za premere do 2 metra!
Vrste woks
Proizvajalci uporabljajo različne materiale za izdelavo woks. Na primer, jeklena cisterna za vročo črpalko ima lahkotnost, zadostno toplotno prevodnost in z enako nizko ceno. Vendar pa opažamo, da hrana v takšni ponvi pogosto opeče.
V debelem stenskem litju železa, hrana ne bo pestirana,
Keramični cvrtnik za pečenje je brez premaza. Toda pri izbiri ponve posebno pozornost posvetite debelini sten: morajo biti 2,5 mm ali več. Čopič s tankimi stenami in dnom ne bo dolgo služil, se hitro deformira.
Čopič vok je zelo priročna večnamenska posoda, v kateri lahko hitro pripravite zdravo in okusno hrano.