Ljubitelji mehkužcev se zavedajo, da je za nekaj sekund mogoče jesti ostrige , toda za odpiranje lupine lahko traja veliko dlje. Hitro odprete krilo, lahko za ostrige potrebujete samo poseben nož. Hkrati je za vsako vrsto ostrige sam.
Sorte ostrigalnih nožev
Največji in najtežji je galvestonski nož, namenjen velikim mekuškam. V nekaterih državah je celo enačeno s hladnim orožjem in je prepovedano nositi
.
Povprečen nož za rezanje ostrig, ki se imenuje Kypikskiy, je najpogostejši in primeren za ostrige srednje velikosti. To so bili tisti, ki so nekoč postavili svetovni rekord - 33 odprtih ostrig na minuto.
Francoski in Bostonski noži za odpiranje ostrig, tako imenovani za njihovo poreklo, imajo klinasto obliko in hruškasto rezilo. Posebej so narejeni za majhne ostrige. Ostro rezilo je zelo priročno za podevat majhnih ventilov lupine in se obrnite, da odprete ostrige. Kratka in široka rezila, kombinirana z velikim in udobnim ročajem, naredijo te rezila zelo učinkovite.
Pravila za uporabo ostriževega noža
Če ste kdaj poskusili odpreti lupine z navadnimi noži in drugimi napravami, se zavedate, kaj lahko stane. Čas, ki je bil porabljen za sok, v procesu, tveganje za zmanjšanje - vse to lahko popolnoma uniči užitek takojšnjega postopka prehranjevanja. Ampak to je vredno kupiti poseben nož in se učiti, kako ga uporabiti, kako se bodo stvari izkazale drugače.
Torej, če imate nož za ostrige in v bistvu ostrige, morate držati umivalnik z eno roko, vstaviti konico noža v majhno luknjo med njegovimi loputami in narediti več rotacijskih gibov, tako da se rahlo razdeli.
Poleg tega, da držite lupino, morate držati nož vzdolž celotnega zgornjega listnega lista, s tem pa rezati mišico, ki ohranja zaprtje polkna. Po tem se spustimo spodnji list med prsti in vodimo nož vzdolž lupine proti sebi, toda že pod ostrigo, da izrežemo mišico, ki ji pripada umivalnik.
Po odprtju lupine se meso iz zgornjega lista prereže - ni primerno za prehranjevanje. Toda telo ostrig v spodnjem krilu je povsem pripravljeno za uporabo.
Da bi preprečili poškodbe pri delu s spolzičnimi lupini, priporočamo uporabo zaščitnih rokavic. V postopku odpiranja ostrige ni treba pohiteti, še posebej, če ste novi v tem poslu. Sčasoma boste v procesu usposabljanja obvladali to umetnost in lahko hitro in spretno "ekstrahirali" ostrigovo meso.