Jabolka je peneča pijača z nizko vsebnostjo alkohola, ki jo najpogosteje pripravijo jabolka, ki se fermentira brez dodajanja kvasa. Običajno jakost jabolčnika ne presega 7 volumskih enot alkohola, vendar pa se lahko pijačo umetno "utrjuje" z dodajanjem močnejšega alkohola v sestavo ali podaljšano fermentacijo, toda z dodatkom kvasa.
Poleg jabolčnega jabolčnika so tudi hruške recepti iz hrušk in celo češenj, ki se prav tako razlikujejo po svoji lahkosti in prijetnem okusu. O tem, kako pripraviti domačo jabolko, se bomo pogovarjali še naprej.
Kako kuhati jabolčni jabolčnik doma?
Za pripravo naravnega jabolčnika je vse, kar je koristno za nas, jabolka sami, za pripravo sokov in sladkorja, ki ne bo uravnavala samo sladkosti pijače, ampak tudi moči. Proces fermentacije jabolčnika bo trajal dlje časa, vendar če želite dobiti pravo jabolčno pijačo z bogatim okusom in aromo, boste morali počakati.
Začnite kuhati z jabolčnim sokom . S pomočjo močnega sokovnika naredimo sok iz svežih jabolk. Naredite toliko sokov, kot nameravate dobiti jabolčnik, nato pa dodajte še sladkor v količini 200 g na 1 liter tekočine. Prepričajte se, da so kristali sladkorja popolnoma raztopljeni, nato prelijete sok v stekleno posodo in namestite pregrado ali na stari način pritrdite gumijaste rokavice na vratu steklenice ali kozarca.
Nekaj mesecev kasneje je treba na dnu kozarec nahajati polog, iz katerega ga je treba odstraniti. Če želite, da je jabolčnik čimbolj pregleden, boste morali poskusiti. V cevi nabavamo sok s površine, ne da bi dvignili sediment, in jo prelijemo v drugo čisto in suho kozarec. Transfuzijski sok je ponovno pokrit s hidravličnim tesnilom in nastavljen še nekaj mesecev. Ponavadi pijačo odlično dozori po 6 mesecih od prve namestitve septuma.
Zdaj je treba pijačo ponovno izsušiti, ne da bi vplivali na sediment, in ustekleničeni.
Kako kuhati močan jabolčnik?
Seveda je najlažji način za razredčiti pripravljen jabolčnik z močnejšim alkoholom, na primer konjak, nato pa jabolčni okus in aromo z mešanico s konjakom, pijača pa bo spremenila svoj okus. Da bi to preprečili, lahko s pomočjo kvasa močnejši jabolčnik.
Torej, dodajte čajno žličko čajne žličke kvasa in sladkorja s hitrostjo 150-200 g na liter tekočine. Namestimo vodni pečat in pustimo pijačo za mesec za fermentacijo. Potem filtrirajte jabolčnik, odstranite sediment in nalijte steklenice.
Kako kuhati češnjevega jabolčnika?
Sestavine:
- češnje - 2 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1,5 litra;
- alkohol.
Priprava
Češnje gnetejo pestre v stekleni ali emajlirani posodi in prelijemo vodo. Po 48 urah (občasno mešanje češenj) stisnite sok in ga zmešajte s sladkorjem. Takoj, ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, lahko sok zlijete v rezervoar za fermentacijo. Po 4 do 5 dneh filtriramo pijačo in pustimo, da fermentira, občasno prelijemo v majhne dele alkohola, količina slednjega ostane v vaši presoji. Zdaj je treba posodo zapreti s pokrovom in pustiti jabolčnik, dokler ne postane popolnoma jasen.
Kako kuhati jabolčnik z začimbami?
Sestavine:
- jabolčnik - 2 litra;
- cimet - 1 palica;
- sok in pomarančna lupina 1;
- vanilija - 1 pod;
- muškatni orešček - 1/2 žličke.
- janež - 2 kosi;
- stroka - 6 popkov;
- sladkor - 8 tbsp. žlice.
Priprava
Kokor smo ognili in jo segrevali do segretega. V topli pijači postavimo palico cimetov, janeževih zvezd, nageljnovih brstov, dodamo malo pomarančnega soka sokov in tudi vanilijeva semena. Pijačo končamo s sladkorjem in zmanjšamo toploto na minimum. Kuhajte jabolčnik pod pokrovom približno 15-20 minut, po katerem dvignemo toploto do maksimuma in vretemo vse približno minuto.