Če ste že zmagali z marmelado in kompotom za zimo, in še vedno ostane črna ribica , lahko iz nje pripravite neverjetno okusno in dišeče domače vino. Takšna pijača bo med praznikom ustrezno dopolnjevala paleto alkoholnih pijač ali pa bo pred večerjo postala odličen aperitif.
Kako narediti domače vino iz črnega ribeza - recept brez kvasa
Sestavine:
- črni ribez - 5 kg;
- filtrirana voda - 2,5 litra;
- rozine - 1 velika peščica;
- sladkor - 2-2,5 kg ali po okusu.
Priprava
Pri pripravi hišnega vina iz črnega ribeza raztegnemo jagode v skledo in ga temeljito premešamo z lesenim tolstockom, da dobimo maso zemlje, ki ne vsebuje celih jagod. Zdaj dodajte dva litra vode v posodo, prelijte v sladkor, položite neutrenjene rozine in vse dobro premešajte, preden raztopite sladkorne kristale.
Na posodo položimo celulozo, ki jo pokrivamo s pokrovom, na hladnem mestu za en teden, vsak dan dnevno zmešamo z leseno žlico ali lopatico. Po preteku časa napolnite in stisnite mešanico z gazo, ločite sok (pivina) in trdno sestavino. Tekoèo moè se prelije v kozarec, semena in kože prelijejo s preostalo vodo, po potrebi dodamo sladkor (če je bilo suho krmo pokazano nezadostno), premešamo in ponovno nastavimo, da se sprehajamo dvanajst dni. Na kozarcu s pivino smo postavili vodni past in istočasno postavili na temnejši kraj.
Sedaj filtriramo sekundarno mešanico, nastalo tekočino vlijemo do prvega dela v kozarcu, pomešamo, in pod hidravličnim tesnilom zapustimo še nadaljnjih dvanajst dni.
Čez nekaj časa združite zgornji sloj s cevjo, poskuša ne vplivati na sediment, spodnji filter pa z gaziranim rezom štirikrat pregiban, pomešan z izraženo tekočino in spet postaviti pod zapečateno nekaj tednov. Po tem odcedimo vino iz blata s pomočjo cevi, ga filtriramo z bombažno palčko in napolnimo in napolnimo v steklenice. Za dolgotrajno skladiščenje je priporočljivo ločiti vino iz nastalega sedimenta vsaj dvakrat na teden in jo dodatno filtrirati.
Kako narediti domače vino iz črnega in rdečega ribeza - preprost recept
Sestavine:
- črni ribez - 3 kg;
- rdeči ribez - 2 kg;
- filtrirana voda - 4 litra;
- rozine - 1 peščica;
- granulirani sladkor - 3 kg ali po okusu.
Priprava
V tem primeru bomo za pripravo vina uporabili mešanico črnih in rdečih ribezov. Neobdelane jagode peljemo z lesenim pestrom in ga položimo v kozarec ali steklenico. Sirup pripravimo iz vode in sladkorja, pustimo, da se ohladi in napolni z jagodičasto maso.
Čez nekaj časa napolnimo vino skozi rezljeno gazo, ga večkrat filtriramo z vatirano palčko in jo nato nalijemo v steklenice in ga položimo v hladen prostor za shranjevanje.
Če se glede na pripravljenost vina izkaže, da je njegov okus nekoliko bolj kisel, kot bi si želel doseči na koncu, se lahko stanje enostavno popravi. Za mlado vino dodamo malo sladkorja in za nekaj časa gremo, nato pa nastanejo sekundarno vino iz blata, ga ponovno filtriramo in ga nato ustekli.