V trgovinah je ogromen izbor že pripravljenih žganih pijač, vključno z vinom. Ampak lahko tudi sami pripravite. In ne le iz grozdja. Spodaj vas čakajo recepti v slivu.
Sliv vino - recept
Sestavine:
- zrelih sliv - 10 kg;
- sladkor;
- voda.
Priprava
Zrelske slive zapustijo dan pri 3, tako da se sonce dneva dnevno. Ni jih potrebno spirati. Ko plodovi ležijo na soncu, se na njihovi površini pojavijo divji kvas, ki spodbujajo fermentacijo. Kosti iz sliv se izvlečejo, celuloza se pretvori v pire. Nato dobljeno maso v razmerju 1: 1 razredčimo z vodo in pustimo 2 dni v temnem toplem prostoru. Enkrat v 6-8 urah je treba pomešati z leseno palico ali samo čisto roko. Po tem se bo kožica s kašo začela aktivno ločiti od sokova, na vrhu pa se pojavijo mehurčki. To pomeni, da je proces fermentacije šel. Filtrirajte pivino skozi gazo in nalijte nastali sok v fermentacijsko posodo.
Zdaj je prišlo na vrsto sladkorja. Njegova količina bo odvisna od tega, kako sladka so sliva prvotno in kako sladko bi bilo vino. Za suho ali polsuho vino potrebujete 150-200 g sladkorja na liter sokov, za polsveto in sladko pijačo pa potrebujete 250-350 g granuliranega sladkorja.
Za fermentiranje je šlo dobro, je zaželeno, da ne dodamo sladkorja vse naenkrat, ampak v delih. Prva serija - približno polovico celotne prostornine se doda takoj po sipanju sokov v vsebnik in dobro premešamo. Napolnite posodo s sokom, ki ne sme presegati ¾ volumna. Z aktivno fermentacijo bo nastal ogljikov dioksid in pena, ki potrebuje tudi prostor. Po tem namestimo vodni pečat na rezervoarju, čeprav bo to storila tudi navadna gumijasta rokavica, ki je na enem mestu prebodena z iglo. Ko je fermentacija končana in domača šljiva vina je pripravljena, bo rokavica padla.
Vino iz slive jam
Sestavine:
- fermentirani slivni jam - 1,5 litra;
- topla prečiščena voda - 1,5 litra;
- sladkor - 200 g;
- rozine - 100 g.
Priprava
Jam je pomešan s toplo vodo v razmerju 1: 1, dodajte rozine. Moral bi pustiti precej sladko, ne pa tudi cloying mora. Če nenadoma sladka voda ni dovolj, pokažite sladkor po okusu. Na vratu posode smo postavili vodni pečat. Prenesite posodo v toplo temno mesto. Dan po 4 odstranite vodni pečat, skozi tanko cev združite približno 100 ml šopke in pelite preostali sladkor. Tako dobljeni sirup nalijemo v posodo s pijačo in ponovno namestimo vodno tesnilo. Vino lahko fermentira od 30 do 60 dni. Po njem fermentirajte pijaco iz oborine. Če želite, lahko dodate še sladkor ali pijačo napolnite z vodko. Pusti vino nekaj mesecev v hladnem in potem bo popolnoma pripravljen za oddajo.
Domačo slivovo vino - recept za kuhanje doma
Sestavine:
- sliv kompot - 3 litre;
- sladkor - 300 g;
- rozine - 20 g.
Priprava
V posodo za fermentacijo prelijte kompot, dodajte sladkor. Njegovo količino je mogoče prilagoditi neodvisno, glede na začetno sladko pijačo. Dodajte tudi rozine. Postavimo hidravlično tesnilo ali preprosto gumijasto rokavico na posodo in pustimo v topli temni sobi nekaj tednov. Če ni možnosti za postavitev na temno mesto, je zmogljivost preprosto ovita okoli nekaj. Ko se fermentacija konča, filtriramo pijačo, jo rahlo izsušimo iz oborine. Mi ga prelijemo po pripravljene čiste steklenice, hranimo 2-3 mesece na hladnem mestu, tako da se drži in dozore, nato pa bo vino iz komplete slive pripravljeno za serviranje.