Piškotki za piškote: recept

Piškoti s kratkimi piškoti, katerih recept in ime imajo več različic porekla - zelo priljubljena zdaj peciva. Čeprav ime zveni precej francoščino, naj bi mislilo, da je njen izvor napačen: priljubljenost v mnogih državah je nedvomno vzhodno. Pogosto se nanaša na turško kuhinjo, saj je v tej državi kurab še posebej priljubljena. Metla je začinjen piškotek iz pšenične moke, jajc, sladkorja in masla. Sweetheads preprosto obožujejo kurabe - to je okusno in poceni.

Legenda o poreklu

Po legendi je nekega dne od shrambe v hiši perzijskega sultana ukradel skoraj vse izdelke za pripravo tradicionalnih bonbonov. Bila je le moko, jajca, sladkor in maslo. Izvirni kuhar, ki je služil perzijskemu sultanu, je predstavil idejo, kako pripraviti kurab iz tega zelo omejenega sklopa izdelkov. Okus novega okusa je bil okronan z žafranjem - eno izmed najdražjih in izjemno aromatičnih začimb. Na vrhu piškotkov je bilo posuto s sladkorjem v prahu. Težko je reči, katera oblika prvega kuraba je bila točno. Zdaj je pogosto pečena v obliki rože kamilice, pa tudi ne samo. V kasnejšem razvoju recepta so namesto žafrana (ali skupaj z njim) uporabljali vanilijo, cimet in nageljnove žbice.

Kako kuhati kurab?

Ni težko kuhati domačega piščanca, čeprav je lažje kupiti v slaščičarski službi v trgovini. In vendar, domače torte vedno zmagajo.

Sestavine:

• gram 200 naravno stopljeno maslo;
• gram 100-130 sladkorja v prahu;
• 1-2 rumenjak piščančjih jajčec;
• približno 300 g visokokakovostne pšenične moke;
• žafran, cimet, vanilija - glede na vaš okus;
• malo sladkorja v prahu za škropljenje.

Priprava:

Najprej pripravimo testo. Olje stopimo v tekoče stanje, najbolje v vodni kopeli. Olje ne sme biti preveč vroče. Maslo zmešajte z sladkorjem v prahu in temeljito ga zrcalite, dokler se ne gladi. Nato postopoma dodajte moko, jajčne rumenjake in gnetite testo. Premešajte temeljito. Testo zavijemo v film za živila in ga damo v hladilnik, vsaj za eno uro. Testo je treba ohladiti in rahlo utrjevati. Iztegnemo testo, debelo približno 1,5 cm. S pločevino smo rezali z nožem v majhne diamante ali razrezali figurice s posebnimi plesni. Podmazujte pladenj z oljem ali odpustite oljni pergamentni papir. Postavimo kosce piškotov na vrhu in jih postavimo v predhodno segreto pečico.

Kako pečemo piščanca? Pečemo pri temperaturi 190-200 ° C 15 minut. Kuhamo rahlo škropljeni sladkor v prahu.

O možnostih

V Krimu je tudi zelo priljubljeno piščančje mandljevo. Sestava preskusa za pripravo mandljevega piškotov poleg glavnih proizvodov vključuje tudi mandeljne jedrca. Postavitev izdelkov iz zgornjega recepta zahteva približno 200-250 gramov talnega nukleolusa mandlji. Sestava grške kurabje, razen mandljev, vključuje konjak (jo lahko zamenja kuharsko žganje ali rum). V Bakuski različici recepta je prisotno mleko.

Okusno, vendar morate vedeti ukrep

Pravilno pripravljena domača piščanca je dobro ohranjena dolgo časa, ne postane zastarela in dolga je ostra. Dobro je služiti s čajem, kavo, karkado ali rooiboshemom. Vendar pa se ne preveč odnašajte - piškotki so zelo visoki v kalorij, vsebujejo maščobe in hitre ogljikove hidrate. Majhna velikost izdelkov prispeva k nenadzorovani absorpciji.