Strudel (Strudel, ki se lahko imenuje "whirlpool" ali "whirlwind") je moko, izumljena v Avstriji. Pripravite strude v obliki lističevega testa z zavito v različnih polnjenjih. Strudels so priljubljeni v nemško govorečih in mnogih drugih evropskih državah, pa tudi v judovski nacionalni kulinarični tradiciji. Obstajajo številni recepti za sladke sladice, ki jih pripravljamo iz lisnatega peciva (kvasovk in brez krompirja) z polnjenjem različnih vrst sadja in jagodičja: jabolka, hruške, češnje, maline, cvetlice.
Pogosto pripravljene in zavite z jagodami. Takšno pečenje je vsekakor primerno na praznični ali nedeljski družinski mizi - to bo zelo prijetno zadovoljilo vaše goste in dom.
Kako kuhati strudel?
Preučili bomo načine za pravilno izdelavo strudelov jagod. Najprej morate gnetiti testo. Pšenična moka je bolje izbrati visoko kakovost. Testo za štrukelj je varianta testa, ki ne vsebuje kvasovk .
Sestavine za testo:
- pšenična moka v / s - 250-300 g;
- voda 130-150 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- oljčno olje - 2-3 žlici. žlice;
- nekaj kapljic kisa;
- ščepec soli;
- naravno maslo za mazanje - 30-50 g.
Priprava
Moka prelije zdrs na mizo, naredi utor, dodamo ščepec soli in jajčeca. Podmazujte roke z maslom in gnetite testo. Temeljito gnetite in pretepajte, dokler ni enostavno oditi. Iz testa 4 izdelamo enake količine peciva, namažemo jih z maslom in dodajamo med seboj, s pritiskom na tipko. Pokrij hranilno folijo in jo eno uro postavite v hladilnik. Po tem času iz hladilnika vzamemo 2 dvojna kolača, namažemo eno od njih, drugo pa postavimo od zgoraj in se z valjčkom vpnite v en sam tanek sloj. Podstavek za strudel je pripravljen.
Zdaj bomo pripravili sam strudel.
Pripravite jagode. Bolje je izbrati mala in nerela sadje, približno 1 kg. Očistiti jih moramo in jih zavreči v cedilu. Jagode ne smejo biti preveč mokre. Združi jagode v mešanici sladkorja v prahu in koruznega škroba. Podlogo testa namažite z maslom in pazljivo položite polnilo. Nežno zvijte zvitek. Razdelimo ga na pločevino, namaščeno z oljem ali s svinjskimi maščobami (lepo bi bilo, da položite pločevinko z oljenim papirjem za peko). Pekač za pekač postavimo v pečico s jagodnim štručkom in pečemo pri temperaturi med 35 in 40 minut.
Strudel je izdelan iz pripravljenega testa
Da ne bi motili, lahko kupite vlečeno pecivo v trgovini ali v javnih gostinskih obratih in že pripravite strudel z jagodami. Potem je še vedno lažje. Kuhamo tudi iz domačega testa: razpiramo tanko plast, jo napolnimo s polnjenjem, zvijemo valj in pečemo v pečici.