Recepti za solate francoske kuhinje so odlični. Mimogrede, ne smemo pozabiti, da je koncept »francoske kuhinje« pogojno kolektiven, saj v različnih francoskih regijah obstajajo edinstvene kulinarične tradicije. Vendar pa se mnogi sprašujejo, kako narediti francosko solato, na primer, vsaj, da bi ji služili francoskemu vinu. Še vedno lahko poudarite združevanje podrobnosti pri pripravi francoskih solat - to je oblačilo.
Glavna prepoznavna podrobnost
Klasična francoska solata je pripravljena v skladu z določenimi razmerji: za 1 del naravnega vinskega kisa - 3 dele ekstra deviškega oljčnega olja (to je prvo hladno stiskano). Običajno se tej mešanici dodaja majhna količina pripravljene Dijonove gorčice, včasih pa malo medu. Pri prelivu dodajte malo soli in mlete paprike (različne vrste), včasih - česna in nekaj kapljic limoninega soka. Na južnih območjih se tradicionalna aiolska omaka uporablja na sredozemski obali, ki poleg oljčnega olja, kisa, gorčice in česna vključuje tudi jajčni rumenjak (bolje je uporabljati prepeljena jajca, da se prepreči okužba s salmonelo).
Francosko solato pripravimo z mesom
Sestavine:
- gram 250-300 kuhano pusto goveje meso (ali, bolje, teletina);
- gram 300-400 krompirja, kuhano "v uniformi";
- gram 300 gostih zrelih svežih rdečih paradižnikov;
- 8 trdih kuhanih jajc;
- listi zelene solate;
- zelenjava (peteršilj, rožmarin, bazilika, koriander).
Sestavine za oskrbo z gorivom:
- nekaj žlic oljčnega olja;
- 1-2 žlici naravnega vina kis (lahko ga nadomestimo z balzamičnim kisom, potem bo okus solate zelo rafiniran);
- 2 žličke pripravljene gorčice Dijon;
- 1 ščepec sveže mletega črnega popra;
- 2 stroka česna;
- sok pol limone.
Priprava:
Krompir kuhamo "v uniformi", ohladimo in olupliramo in razrežemo na tanke rezine. Rezano meso (seveda, ohlajeno) in svež paradižnik so tudi rezani. Vse sestavine so postavljene plasti na listih zelene solate: najprej plast krompirja, nato - plast mesa, plast paradižnika itd. Zadnji sloj: lepo položite očiščena prepelna jajca, lahko v celoti in mogoče - polovice. Pripravljamo bencinsko črpalko. Vrzite česen v malto ali pritisnite stiskalnico. Zmešajte maslo, kis, gorčico, česen in limonin sok. Solat prelijte enakomerno in razrežite zelenjavo. Treba je opozoriti, da Francozi ne uporabljajo komarčka. No, francoska solata z govedino je pripravljena. Klasična francoska solata se dobro služi s francoskim namiznim vinom. Za solato z govedino je primerna rdeča ali rožnata, solata s svinjskim ali piščančjim mesom je bolj primerna za rožnato ali belo vino.
Druga možnost
Še en recept za klasično francosko solato.
Sestavine:
- 1 majhna kuhana piščančja prsa;
- 2 sladka paprika;
- 4 gosta paradižnika;
- gram 200 kuhanih stebel belušev;
- 200 gramov kuhanega brokolija;
- 1 steblo pora;
- 5-8 perja zelene čebule;
- listi zelene solate;
- zelenjava;
- oskrba z gorivom (glej zgoraj);
- pol limone;
- sol.
Priprava:
Kuhano piščančje meso, razrezano na kocke ali majhne plošče. Poper bomo rezali kratko slamo, paradižnike - rezine in por - kroge. Kuhane špargle razdelimo na primerne rezine. Razkužimo brokoli v majhne socvetje. Lahko premešate vse sestavine solate, lahko pa položite plasti. Na dnu posode solate položite zelene solatne liste. Na vrhu, pustimo solato. Potresemo s sesekljano zelenjavo in zeleno čebulo. Pesem preliv, bogat in celo. Rahlo potresemo z limoninim sokom. Lahko dodate malo drobljenje na fini parmezan.