Musaka - zelo izvirna, okusna in zelo uporabna tradicionalna jed v številnih sredozemskih in balkanskih državah, ki nujno vključujejo jajčevci. Musak je tudi kuhano na Bližnjem vzhodu. Klasična grška moussaka krožnik je pecivo, katerega spodnji sloj je jajčevec z rastlinskim oljem, srednji sloj je jagnjetina z rezinami paradižnika, zgornja plast pa omaka s kisasto omako (ali behamelovo omako). Tudi v moussaki lahko dodate gobe, krompir in / ali bučke. V državah na Bližnjem vzhodu se moussaka pripravi v obliki hladne solate jajčevcev in paradižnika.
Kuhanje moussaka
Sestavine:
- Torej, za pripravo moussaki v grščini je bolje izbrati mlado jagnjetino ali teletino, čeprav je primeren tudi puranov mes ali kunčje meso. Slastna in moussaka s piščancem.
- Potrebovali boste jajčevce, čebulo in paradižnik.
- Uporabite lahko tudi barvasto ali belo zelje, brokoli, bučke, krompir in sladko papriko.
- Boste zagotovo potrebovali začinjene začimbe: česen, črna in / ali dišeča, rdeča paprika, lovorjev list, zelenjava peteršilja in koperja, listi bazilike, koriander, tarragon in rožmarin.
- Poleg tega pripravite zelenjavo (olivno ali sončnično olje), naravno kislo smetano ali smetano.
Priprava:
Prvo, meso razrežemo na majhne koščke, tako kot aza ali golaž, ali, bolje, manjše - s kratko debelo slamo. Če uporabljamo navadno zelje, ga porežite s kratkimi slaščicami, če je barvana ali brokoli - razstavljamo na socvetje. V ponev (ali debelo steno ali globoko skodelico), namaščeno z maslom, položite plast rezancev z jajčevci (jih je treba 20 minut namočiti in sprati s tekočo vodo, da gredo skozi grenko in suho). Nato položite plast čebule, razrezane na obroče ali kratke slamice, nato - plast rezin paradižnika in bučke, nato - plast mesa in na vrh, morda plast zelja. Vendar pa je mogoče spremeniti in ponoviti plasti, vendar pa so jajčevci zagotovo od spodaj. Vsaka plast je rahlo posuta z začimbami (enakomerno) in rahlo slano. Z vrha nalijemo vse plasti z rastlinskim oljem, ali pa je lahko kisla smetana. Pekač za pekač ali ponev postavite približno 40 minut (ali eno uro) v pečico, segreto na srednjo temperaturo. Skoraj končana moussaka, začinjena z zdrobljenim ali sesekljanim česnom (ali prelijemo česnovo omako) in pošljemo še pet minut v pečico. Pripravljena moussaka posuta z zelišči in vroči ali topli.
Kaj mousaka brez omake?
Moussaka omaka, ki služi ločeno, je lahko česen ali česnovo kislo ali (najbolje) sestavljena iz mešanice rastlinskega olja, belega vina, limoninega soka, rumenjaka ali beljakovin, mletega česna in suhih začimb.
Moussaka za mesarje
To bo dobro in moussaka z mletim mesom, ki ga lahko sestavljajo meso različnih živali (glej zgoraj).
Sestavine:
- 500 g mletega mesa
- 1 čebula
- 2 jajčevca
- 3-4 mala krompirja
- 1 sladka rdeča paprika
- 4-5 česna česna
- pikantna zelišča
- suhe začimbe
- sol.
Priprava:
Ta moussaka je pripravljena na enak način kot klasična različica, vendar pa mora biti na sredini še sloj mletega mesa. Za omako lahko uporabite limonin sok, kislo smetano ali smetano, pšenično moko (jo je treba ločiti ločeno), belega vina, beljakovin ali jajčnega rumenjaka. Moussaka lahko poškropite s 5-8 minutami, dokler ni pripravljen, nato pa pekač postavite v pečico, da se sir stopi - to bo zelo okusno. Mousaki je dobro služiti domače namizno vino.