Grissini - recept

Grissini - italijansko pecivo, ki je hrustljavo kruhov kruh iz pšenične moke, kuhan z dodatkom sira, posušenega paradižnika, oliv ali brez njih. Običajno Grissini, o receptih, ki jih bomo povedali nekoliko nižje, je enostavno srečati v krušnih košara italijanskih in ne samo restavracij. Izgledajo kot naši štruklji , vendar samo po videzu. Okus je zelo drugačen.

Grissini - kruh palice z olivami in sira

Sestavine:

Za preizkus:

• moko - 500 g;
• suh kvas - 25 g;
• voda 270 ml;
• oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
• sladkor - 1 tbsp. žlica;
• sol - po okusu.

Za polnjenje:

• oljke (brez jam) - 10 kosov;
• sir ("parmezan" ali "grana padano") - 70 g;
• bazilika posušena - 2 tsp.

Priprava

Najprej gnetite testo: v skledo s toplo vodo dodajte sladkor in kvas, popolnoma raztopite. Polijemo moko, temeljito premešamo, nalijemo olje, zopet premešamo in nato prelijemo preostalo moko, pri čemer se testo stalno mešamo z žlico. Takoj, ko testo postane preveč elastično za mešanje z žlico, jo položite na mokriščeno mizo in nadaljujte z ročnim gnetenjem. Testirajte testo, dokler ne preneha držati rok, vendar ostane mehko in elastično.

Končano testo je razdeljeno na dva dela, od katerih se vsaka odloči v tanko palačinko. Na srednjem položaju ¾ vsega naribanega trdega sira in enakomerno porazdelite površino, ki ne doseže 2-3 cm do roba. Nato dodajte palačinko iz testa na polovico in potresite zgornjo polovico s preostalim sirom. Sedaj nadaljujte z gnetenjem, gnetite testo, dokler se sir ne porazdeli enakomerno, nato pa ga ponovno zavrtite v palačinko debeline 1 cm. Rezite ga v trakove, tudi s širino približno 1 cm in zavrtite trak. Razširimo jih na posodo, prekrito z moko.

Ponovimo isti postopek z drugo polovico testa, ki mu doda olive in bazilika.

Palice grissini so pečene pri 200 stopinjah 8-10 minut ali do rdečega. Želite nadaljevati s temo italijanske kuhinje in pripraviti še kakšnega? Potem preberite recept panini .