Ne glede na to, koliko izumljajo nove kuhinjske aparate za kuhanje, staro dobri ponvi ne bodo zamenjani. Nedavno je prišlo do jasnega trenda v smeri gravitacije do zdravega prehranjevanja. Ni presenetljivo, da postane vprašanje, na katerega ponvi lahko pržite brez nafte, nujno in vedno bolj vprašljivo. Ampak to je res, lepo oglaševani izdelki po nakupu ne pogosto v celoti upravičujejo njihove cene in naših pričakovanj.
Kateri ponvi lahko prepražite brez masla?
Neplodna posoda brez olja s prevleko iz teflona je ena od prvih kandidatov za naziv kuhinjskih pripomočkov za zdravo prehrano. Vendar je pomembno razumeti, da lahko dobite enak učinek brez olja le, če je obloga sama popolna in ni nobene poškodbe. Poleg tega mora biti cvrtnik brez palice za kuhanje brez olja nujno kakovosten in z zadostno plastjo tega premaza.
Keramične ponve sploh niso slabe. Ampak z njimi ni tako preprosto. Dejstvo je, da lahko olja brez olja samo tista živila, ki vsebujejo maščobe. Seveda to ne izključuje uporabe ponve za cvrtje zelenjave ali posnetih izdelkov brez olja, vendar ne boste dobili skorja s hrustljavim učinkom.
Na voljo je tudi cvrtje brez olja z različno tehnologijo ogrevanja. Gre za kuhinjsko posodo s termično akumulacijskim dnom, ki segreva veliko hitreje kot ostalo posodo. Dobiš nekaj podobnega učinku izparevanja, tako da lahko celo ugasneš hrano skoraj brez vode.
Žar za kuhanje brez olja je najpogosteje iz litega železa in je primeren za te namene. Meso, zrezki ali rebri se enakomerno segrejejo, zato se vlaga zapre v notranjost, hrana postane sočna in koruzna. Če govorimo o zelenjavi, na žaru, potem ne moremo pršiti brez olja v običajnem ponevu, vendar rebraste površine ne moremo bolje prilagoditi, da bi kuhali na parih kapljic olja, porazdeljenih po celotni površini.