Falafel, čigar recept je bil znan na vzhodu pred stotimi leti, konec prejšnjega stoletja, se je preselil na trg ulic po vsej Evropi. S popularizacijo vegetarijanstva je v naši državi začel kuhati čajni grah in celo ljubitelji mesa jih je ljubil! Vsi zahvaljujoč bogastvi in prednosti tega prigrizka fižola, pa tudi številčnosti aromatičnih začimb v njegovi sestavi.
Kako kuhati falafel od čičerke?
Če imate na dosegu roke močan mešalnik ali meso mlinček, da naredite falafel, je recept za kuhanje doma opisan v nadaljevanju, je preprostejši. Vse, kar bo potrebno pripraviti vnaprej, je njegova baza, to je turški grah. Za noč, preden se priprava začne, ga namočite v hladni vodi, nato sperite in zavrite.
Sestavine:
- kuhan čičerik - 640 g;
- čebula - 115 g;
- česen - 3 zobe;
- peščica cilantro;
- limonin sok - 15 ml;
- zemlja česna - 1 žlica. žlica;
- seme koriandra - 2 žličke žličk;
- kardamom - 3 kosi;
- ščepec cajnovega popra.
Priprava
- Recepcija za falafel je osnovna, zato morate vse sestavine s seznama spraviti v mešalnik in premagati, dokler ne dosežete konsistence pire.
- Iz nastale mase, zvijte kroglice želene velikosti in jih ogrejte v globoko ocvrti skorji.
- Postrezite z jogurtom in zelenjavo na ravnih pecivih ali z vašo najljubšo stransko jedjo kot nadomestek za kokoši.
Falafel - recept klasika
Treba je spomniti, da je falafel, katerega recept je proračunski, primeren za pakiranje z vami in ga uporabite kot prigrizek med potovanji. Obilje beljakovin, ki je znano po stročnicah, bo pomagalo premagati občutek lakote v dolgih urah in oblika jedi bo olajšala prehranjevanje na poti.
Sestavine:
- čičerka suha - 1 kos;
- rezina belega kruha (brez skorje);
- čebula - 75 g;
- česen - 4 zob;
- na peščici zelenega peteršilja in cilantra;
- mleto kumino - 1 čajna žlička;
- moka - 35 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- olje za globoko cvrtje.
Priprava
- Preden kuhate falafel, namočite čičerke in jo zavrite, dokler mehak.
- Z listov združite fižol in druge sestavine, dokler ne dobite debele, pire podobne mase. Za svoje vezivo, ta recept uporablja moko in kruh mletje.
- Dajte dele masne oblike in jih potopite v globoko cvrtje.
Bean falafel
Falafel, recept za kuhanje, ki ga je uničil trg prehrambenih živil, je uspelo naravno rasti veliko različic. Ena izmed njih vključuje uporabo povsem drugačne baze - belega ali črnega fižola. Taka predjeda ni slabša od izvirnika niti na hranljivem niti okusu.
Sestavine:
- kuhani fižol - 2 kosi;
- sladek krompir - 130 g;
- posušena čebula in česen - 1 čajna žlička;
- sok ½ apna.
Priprava
- Pripravite sladki krompir v polno pripravljenost in jo zmešajte z mehkim fižolom, posušenimi začimbami, citrusovim sokom in ščepcem soli.
- Vlečite kroglice enake velikosti in rahlo poravnajte z rokami v podložke.
- Na obeh straneh odmrznite kocke v vroči ponvi.
- Na tej recepti je končana, ostane služiti obravnava s solato ali zaviti torto.
Falafel iz graha
Falafel graha, katerega recept je naveden spodaj, je dobro prilagojen sezoni. Zahvaljujoč dodajanju buče na maso čičerke se končni izdelek izkaže, da ni le gladek in mehkejši, temveč tudi pridobi aperitivno oranžno senco, ki je v nasprotju z drugimi sestavinami na plošči. Tukaj uporabite naribano kuhano bučo ali pire krompir.
Sestavine:
- Pumpkin pire - 240 g;
- čebula - 75 g;
- česen - 3 zobe;
- kuhan čičerka - 430 g;
- nariban ingver - 1 čajna žlička;
- ščepec kurkuma;
- jabolčni kis - 25 ml;
- tahini pasta - 15 g;
- ovsena moko - 10 g.
Priprava
- Preskakajte čičerke skozi meso za mletje in premešajte z drugimi elementi s seznama.
- Zlomite dele mešanice in jih izmenično spustite v vrelo olje za 2-3 minute.
Falafel v peči
Falafel v peči, katere recept je daleč od novosti, se lahko zlahka pripelje do popolnoma drugačne ravni. Vse, kar je potrebno za to, je znana litoželezna cvrtnica, ki dobro drži in širi toploto. Pečen bo pečen sloj graha, ki ga nato lahko razdelimo na dele.
Sestavine:
- suh čičerka - 2 žlice;
- soda - 1 čajna žlička;
- česen - 3 zobe;
- čebula - 75 g;
- peščica zelene nane in peteršilja;
- mleta žlica - 1 čajna žlička;
- Origano, čilije - za ½ tsp;
- riževa moka - 25 g;
- pire krompir - 65 g.
Priprava
- Pirirvav vse sestavne dele skupaj z mešalnikom, jih razdelite v oljenega litega železa.
- Prenesite v pečico 35 minut pri 210 stopinjah.
- Vrh z omako do falafelu na osnovi jogurta ali pusto majoneze.
S čim jedo falafel?
Ali res želite presenetiti vse ljubitelje falafela? V tem primeru služite za prigrizek v obliki pice. Izgleda enako nenavadno, kot se sliši, zanimiv okus in nenavadna predstavitev pa zagotovo pritegne pozornost vsakega vegetarijanca na zabavi. Preden pripravite falafel doma, ne pozabite narediti testa za torto .
Sestavine:
- konzervirana čičerka - 420 g;
- čebula - 45 g;
- česen - 3 zobe;
- limonin sok - 10 ml;
- zemeljski koriander - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 15 ml;
- pizza skorja - 1 kos;
- paradižnikova omaka, sveža arugula - po okusu.
Priprava
- Pobirajte prvih pet sestavin s seznama skupaj, oblikujte v kroglice in popržite, dokler ne poravnate.
- Podmažite osnovo omake pizze, raztegnite falafel in še 10 minut pošiljajte vse v pečici (210 stopinj).
- Poskrbite za svežo arugulo in jogurtovo omako.
Falafel v pita kruh
Falafel je vegetarijanski recept, ki je osvojil srca mesarjev in ta sprememba ni izjema. Jajčne kroglice iz rdečih krompirčkov bodo pritegnile tudi tiste, ki v svoji prehrani pogosto ne vključujejo zelenjave. Še en odličen način za hranjenje otrok z jedjo, ki je polna zdravih beljakovin in ogljikovih hidratov.
Sestavine:
- sladkorna pesa - 245 g;
- konzervirane čičerke - 320 g;
- krušna drobtina - 115 g;
- jajce - 1 kos;
- peščica zelenega koriandra;
- lavaš, solato zelja - za služenje.
Priprava
- Začnite kuhati falafel v pita kruh, recept se začne s kuhanjem pese.
- Ko zelenjava postane mehka, jo prenesite skozi mlin za meso skupaj z drugimi sestavinami s seznama.
- Pecite predjedi pri 210 stopinjah približno 15 minut, nato pa poskusite ovijte v pita kruh in postavite na blazino solato zelje.
Falafel v piti
Falafel v Pitu - recept je klasičen, na Bližnjem vzhodu. Od pite se pita razlikuje po videzu - to je votla torta, v katero je mogoče položiti hrano, tako kot v žepu. Tradicionalno služi koščke čičerk v svoji domovini, skupaj s hrustljavo zelenjavo, jogurtnimi omakami, začimbami in zelišči.
Sestavine:
- kuhan čičerka - 420 g;
- čebula - 115 g;
- limonin sok - 15 ml;
- peščica peteršilja;
- zaatar - 1 čajna žlička;
- soda - 5 g;
- česen - 2 zoba;
- Pita, solata - za služenje.
Priprava
- Sestavine sestavite skupaj, razdelite na porcije, rolite majhne koloboke in rjave v olju.
- Postrezite v pitah s listi solate.