Pod jedjo lahko satsivi pomenita samo omako iz omake in vročo hrano, pripravljeno v dodatku. Pogosto v satsivih so pripravljene zelenjave, meso ali ribe, tradicionalni satsivi pa iz ptice. V tem gradivu smo se odločili, da se bomo osredotočili na tradicionalne satsivi iz piščanca v gruzijščini, pripravljene v več variantah hkrati.
Preprost recept za satsivi s piščancem v gruzijščini
Odločili smo se začeti z najpreprostejšo različico omake in nadaljevati s prefinjenimi, obogatenimi različicami začimb.
Sestavine:
- jedrca orehov - 1 kos;
- peščica cilantro;
- česna zob - 3-4 kosov;
- sok ene limone;
- piščančje meso - 950 g;
- čebula - 210 g;
- moko - 25 g;
- piščančja juha - 475 ml.
Priprava
Pred pripravo satsivi v gruzinščini od piščanca morate pripraviti orehovo bazo za našo omako. Da bi to naredili, so orehi na katerikoli prikladen način pretvorjeni v pasto, nato dodajte zelenjavo cilantroja, paprike, citrusov sok z česnovimi zobmi in ponovno zmešajte vse.
Kar zadeva ptico, je za satsivi mogoče uporabiti vse dele trupa, omaka pa popolnoma dopolnjuje belo in rdeče meso. Izbira mesa, rjavo z vseh strani, vendar ga ne pripeljemo v pripravljenost. V isti skledi, rjavi in kosi čebule. Ko slednji postanejo zlati, jih potresemo z moko in začnemo počasi prelijmo v juho, neprestano mešamo vse sestavine. V bujon, razredčena in navlažena pasta, in ko se satsivi zgostne, vanj pili piščancu in pustite, da se v minimalni toploti pojavi približno pol ure.
Georgian Satsivi jed iz piščanca
Sestavine:
Za piščanca:
- piščanec - 1,7 kg;
- čebula - 240 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- voda 1,4 litra.
Za satsivi:
- rastlinsko olje - 45 ml;
- orehi - 260 g;
- česna zob - 6 kosov;
- zemeljski cimet, klinčki - 1/2 čajne žličke vsakega;
- seme koriandra - 1 1/2 žličke.
- paprika - 1 čajna žlička;
- kis - 35 ml.
Priprava
Ptič prelijemo z vodo, dodamo lovor in čebulo in ptiči kuhamo približno pol ure, ne da bi pozabili odstraniti hrup s površine. Po predhodnem kuhanju se trup nahaja tudi v peči, pri 200 stopinjah za isto pol ure. Pripravljene ptice lahko razstavite v vlakna in jih lahko razdelimo na 8-10 velikih kosov.
Pustite preostalo juho do prostornine 1 litra. Sprejmite paste satsivi, za katero orehi brusite skupaj s česnom, nato pa jih združite z maslom, začimbami in kisom. Pripravite testenine v brozgi in jih postavite na srednjo vročino, dokler ne vre. Takoj, ko omaka postane debela in debela, dodajte piščančje kosove in odstranite vse od ognja. Satsivi je treba pred servisiranjem ohladiti.
Satsivi iz piščanca v gruzinščini - klasičen recept
Sestavine:
- orehi - 3 kosi;
- Piščančja juha - 1,2 litra;
- česna zob - 10 kosov;
- zeleni koriander - 1 1/2 predmetov;
- čebula - 175 g;
- vroča paprika - po okusu;
- piščanec - 1,1 kg;
- paprika - 3 žličke.
- Ground koriander, snop - 1 čajna žlička;
- ščepec zemeljskega cimeta;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- kis - 35 ml.
Priprava
Vreče orehovih jedrc v paste in pol skodelice juhe. Dodajte sesekljan česen v pasto.
Sesekljano čebulo razpršite, dokler ne porjavi. Na čebulo dodajte koščke kokoši in jim dovolite, da se zlijejo z zlato skorjo in njimi. Sezonsko rdeče meso z mešanico začimb in napolnite z omako z orehi s preostalo juho. Ko se satsivi vre in se zgosti, v lonček vzemite lonček in žvečite z rumenjaki. Z omako dodajte omake nazaj v ponev, dodajte kis in v hladilniku dajte posodo.