Piščančja terrina je odlična dekoracija za praznično mizo in idealno hladno prigrizek za mesne jedi. Tanke rezine terrina so primerne za praženje kruha tudi za zajtrk. Kljub temu, da bo priprava te posode zahtevala določeno znanje, bo rezultat, kot vedno, upravičil vsa prizadevanja.
Recept za piščančje terrine s pistacijami
Sestavine:
- panceta ali slanina - 30 kosov;
- piščančja kaša - 800 g;
- česen - 3 stroka;
- listi timijana - 2 tbsp. žlice;
- žganje - pol stoletja;
- jajca - 3 kosi;
- pistacije - pol stoletja;
- peteršilj - 2 tbsp. žlice;
- posušene brusnice - 75 g.
Priprava
Pečica segreje do 180 stopinj. Tanka oblika za pečenje, rahlo namaščena z oljčnim oljem in pokrijemo z rezinami slanine ali pancete. Pustite, da se konci rezine prosto obesi iz kalupa.
Vse druge sestavine so postavljene v globoko skledo, sezono z 2 čajni žlički soli in dobrim ščepcem popra, nato pa dobro premešajte. Piščančje pražite v pripravljeni bazi neposredno na slanini, skrbno brušite. Pokrijte terrno s prostimi robovi slanine in zavite obliko s folijo. Posodo postavite v pečico 1 uro in 30 minut. Pripravljeni terrini popolnoma hladno in stojijo pod stiskalnico v hladilniku ponoči. Naslednji dan se jedo lahko rezano in postrežemo mizi.
Piščanec Terrine s suhimi slivami
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- maslo -2 žlice. žlice;
- piščančja jetra - 300 g;
- peritonejska svinjina - 600 g;
- piščančji file - 500 g;
- žganje - 60 ml;
- muškatni orešček - 1 čajna žlička;
- timijan - 1 čajna žlička;
- Slive - 1 peščica;
- lovorjev list - 6 kosov;
- pistacije - 60 g.
Priprava
Čebulo zmeljemo in popržimo maslo do mehkega. Piščančja jetra, peritoneum (z majhnimi
Obrazec za peko masti z rastlinskim oljem in pokrov z lovorovimi listi. Več kot polovico polnjenja, v sredini porazdelite matico in suhe slive ter pokrijte preostalo mleto meso. Postavite plesen v posodo, napolnjeno z vodo, in pecite v pečici pri 150 stopinjah za 1 3/4 ure. Pripravljen obrok popolnoma ohladi pred služenjem in služi na mizi s svežim kruhom.