Samsa je tradicionalna azijska pekarna, ki je pred kratkim osvojila prostore celotnega CIS in ne le. In to je razumljivo, ker samsa - zelo okusna in zadovoljujoča jed, lahko hitro pridete na prigrizek ali uživate v prijetnem zajtrku pred začetkom delovnega dne. Seveda je lažje kupiti že pripravljeno samso, ampak za ljubitelje domačega kuhanja ponujamo več receptov.
Recept ubeške samse z luskavim pecivom
To je klasični recept za samso. Seveda lahko kupite vlečeno testo in pospešite kuhanje, toda tisti, ki se ne bojijo težav in zaradi okusnega rezultata so pripravljeni porabiti malo več časa, bomo predlagali recept za samso z mesom.
Sestavine:
- goveje ali telečje meso - 600 g;
- čebula - 600 g;
- maščobno ukrivljeno - 200 g;
- moko - 3 skodelice;
- voda - 300 ml;
- rumenjak - 1 kos;
- ghee - 150 g;
- zir, koriander , rdeča in črna paprika, sol.
Priprava
Slajemo vodo in mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, nato nalijemo v moko in gnetemo sveže, mehko testo. Konec mešanja na mizi, posuta z moko. Preizkusimo, da počivamo 30-40 minut, nato pa še enkrat mešamo, spet pustimo 15-20 minut. Ponovno delujemo z rokami in razdelimo na tri dele. Ne pozabite na mizo preliti na mizo, tako da se testo ne drži. Vsaka ravna kolača se zvije tanko, ne debelejše od 2 mm. Prvi sloj je namazan z raztaljenim maslom (ali margarinom), na drugem smo razpršili drugi sloj, namažemo pa tudi olje, tretji sloj pa namažemo. Nato se vsi trije sloji začnejo lepo premikati v cev, in ko jih zavijete do konca, morate malo zvijati, kot je žleb, tako da so plasti med seboj tesneje povezane. Nastala klobasa se razreže v kolače debeline 2-2,5 cm. Razširimo jih na dozochku in jih zamrznemo 30 minut.
Za polnjenje govejega mesa, razrezane na majhne koščke velikosti 1x1 cm, razrežite čebulo in maščobo, zmešajte vse, solite in dodajte začimbe.
Namizno mazo namažite z rastlinskim oljem in vsak kos testa v ploščate pecivo debeline 2 mm. Na vsako testno torto napolnimo testo na žlici in ga pritrdimo s trikotnikom. Sama samsa na pecilni plošči razporedimo s šivom, prekrijemo vrh s pretešenim jajcem, pečemo pri temperaturi 200 stopinj 20 minut.
Recept za izdelavo samse z mesom doma
Sestavine:
- mleto svinjsko goveje meso - 850 g;
- čebula - 0,5 kg;
- testo, debelo - 1 kg;
- rumenjak - 1 kos;
- sol, sezam, začimbe, poper.
Priprava
V mleto meso nalijemo drobno sesekljano čebulo, začimbe, sol, premešamo. Testo narežemo na kvadratke in se malo razprostrite, ne da bi obžalovali sredino vsake koščke. Zaščitimo robove testa, ga obrnemo in rahlo stisnemo, namažemo z razjedo rumenega rumenjaka, potresemo s sezamom in kuhamo v peči 30 minut pri temperaturi 180 stopinj.