Pod glikemičnim indeksom je sposobnost ogljikovih hidratov zvišati raven sladkorja v krvi (tako imenovani proces hiperglikemije). Bolj hiperglikemija, večji je glikemični indeks ogljikovih hidratov, vsebovan v teh izdelkih.
Prehrana za glikemični indeks
Glikemični indeks izdelkov je treba upoštevati pri kateri koli prehrani, katere cilj je zmanjšanje telesne mase ali izboljšanje telesne teže. Kaj morate vedeti pri pripravi take prehrane? Po velikosti njegovega glikemičnega indeksa so vsi ogljikovi hidrati običajno razdeljeni na "slabo" in "dobro".
Za visok glikemični indeks so značilni ti "slabi" ogljikovi hidrati. Odgovorni so za prekomerno telesno težo in občutek utrujenosti, ki ga preplavi. "Slabi" ogljikovi hidrati hitro absorbirajo telo in imajo lahko najbolj nepredvidljiv učinek na našo metabolizem.
Naslednja živila se odlikujejo po visokem glikemičnem indeksu: testenine iz visokokakovostne moke, džema, melone, banan, pese, belega kruha iz visoko kakovostne moke, sivega kruha, olupljenega riža, koruze, piškotov, kuhanega krompirja, čokolade v ploščicah, muesli, sladkorja , koruzni kosmiči (kokice), korenje, med, instant pire krompir, pečen krompir, slad, glukoza. Več podrobnosti - v spodnji tabeli.
Nizek glikemični indeks ima "dobre" ogljikove hidrate. V njihovi sestavi najdemo tudi veliko vitaminov, mineralnih soli in elementov v sledovih. "Dobri" ogljikovi hidrati praktično nimajo negativnega vpliva na naš metabolizem. Te ogljikove hidrate le delno absorbira telo in zato ne morejo povzročiti znatnega zvišanja ravni sladkorja v krvi. Vzporedno nam dajejo dolg občutek sitosti, kar zmanjšuje občutek lakote. Tako bo za nas najbolj koristna prehrana, ki vključuje izdelke z nizkim glikemičnim indeksom.
Izdelki z zmanjšanim glikemičnim indeksom vključujejo: gobe, limone, paradižnike, zelenjavo, sojo, fruktozo, črno čokolado, ki vsebuje 60% kakava, sadno v pločevinkah brez sladkorja, sveže sadje, svež sadni sok brez sladkorja, rženi kruh, suh fižol, mlečni izdelki, polnozrnati kruh, suhi grah, barvni fižol, makaroni iz grobe moke, ovseni kosmiči, grah, rjavi riž, polnomastni kruh z otrobi. Več izdelkov je v spodnji tabeli.
Živila z visokim glikemičnim indeksom - "slabi" ogljikovi hidrati - ni zaželeno jemati sočasno z maščobami. To povzroči presnovno motnjo in znaten del porabljene maščobe je shranjen v telesu.
Da bi zagotovili, da se prehrana, zgrajena po glikemijskem indeksu, izkaže za najbolj učinkovito za vas, upoštevajte, da so maščobe razdeljene tudi v dve skupini - živali in zelenjava. Hkrati pa obstajajo maščobe, ki povečujejo nivo holesterola - tako imenovane nasičene maščobe. Mi jih srečamo v maščobnem mesu, dimljenem izdelku,
Obstajajo maščobe, ki nimajo skoraj nobene zveze s tvorbo holesterola. Narejene so v jajcih, ostrigah in perutninskem mesu brez kož. Ista skupina vključuje ribje olje, ki lahko zmanjša količino trigliceridov v naši krvi, s čimer blokira videz trombov in ščiti naše srce.
In končno, nekatere maščobe lahko znižajo holesterol. Take maščobe najdemo v vseh rastlinskih oljih. Dobre ogljikove hidrate, za katere je značilen nizek glikemični indeks, je koristno kombinirati z maščobami zadnjih dveh skupin.