Kljub zdravniškim značilnostim vseh vrst medu se med iz buče šteje za eno izmed najbolj uporabnih, a tudi okusnih vrst te naravne dobrote. Skupaj z izjemno aromo in okusom, bučni med se odlično bori proti prehladu in pomaga očistiti telo, še posebej jetra, povzroča močan diuretični učinek.
Pravilno izbrani ali pripravljeni izdelki se lahko ločijo od zakonske zveze ne samo za svetlobni poper, ampak tudi za barvo: svetlo oranžna, kot je celuloza zrele buče v rezu, je konsistenca zelo tekoča, izdelek je popolnoma pregleden.
Poiščite pravega bučnega medu na prodaji, je precej težko, dejstvo je, da bučno cvetje nima visoke proizvodnje medu, zato se vsi stroški, porabljeni za pridobitev izdelka, skorajda ne izplačajo na izhodu. Povedali vam bomo, kako kuhati bučno med z lastnimi rokami. Če želite to narediti, potrebujete najmanj sestavin.
Recept za bučen med
Za ime "bučna med" v resnici leži recept za bučno sirup, ki se pripravi na osnovi granuliranega sladkorja in kosov buče neposredno. Obstaja več tehnik za kuhanje takega medu in začeli bomo z najpreprostejšimi in najbolj trpežnimi.
Preden lahko doma naredite bučno med, morate izbrati celo majhno bučo, sprati, posušiti, nato pa narediti majhen luknji na vrhu sadeža in izvleči semena in vlakna skozi njo. Izlite nastalo votlino s sladkorjem na vrh. Kar se tiče izbire sladkorja, bo najcenejši, a najmanj uporaben in okusen, med iz navadnega belega sladkorja, če lahko dobite rjavi sladkor, potem ga zagotovo uporabite. Pustite sadje na hladnem mestu 10 dni, v tem času se bo iz bučnice začelo odvajati velika količina sokov, ki bo raztopila sladkorne kristale in na izhodu dobila debel bučni sirup.
Bučna medu s sladkorjem je treba shraniti v čisto in suho kozarec, še bolje pa jo je pred uporabo sterilizirati , iz preostale bučne pulpe pa lahko naredite kandirano sadje in uporabite v drugih receptih za sladice.
Kako narediti bučno med - recept
Ta recept se izvaja v življenju veliko hitreje kot prejšnji, v manj kot eni uri na mizi bo kozarec bučnih dobrot. Edina pomanjkljivost je, da iz velikega števila bučk proizvedemo malo medu (približno 200 g medu s kilogramom celuloze), zato je ta tehnologija primerna natančno v sezoni buč, ko je treba obvladati presežek pridelka.
Sestavine:
- bučna kaša - 1 kg;
- granulirani sladkor - 185 g.
Priprava
Odrežite ostanke bučnega pulpa vlaken in lupine, ga razrežite na majhne koščke in dajte v ponev. Pijte bučo s sladkorjem in jo položite do točke, ko bo sadje odprlo sok. Nato posodo z bodočim medom vržemo v ogenj in kuhamo približno 10 minut, postopoma napolnimo sirup in izlijemo
Kako hraniti bučno med?
Zahvaljujoč številčnosti granuliranega sladkorja lahko bučna med privablja veliko število mikroorganizmov, ki vodijo k njegovi poškodbi, zato je treba za hrambo končnega izdelka upoštevati resno. Idealna možnost shranjevanja je vsaka sterilizirana in tesno zaprta steklena posoda. Pustite medu za skladiščenje le na hladnem mestu, klet je idealen, vendar pa bo tudi običajen prostor hladilnika.