Goveji jezik je pro-produkt mesa, iz katerega lahko pripravite različne okusne in okusne jedi. Še posebej dobre so jedi iz kuhanega govejega jezika za praznično mizo, na primer, lahko naredite čudovito rezanje jezika in služite z zanimivo omako. Ali pa lahko kuhate iz jezika. Običajno goveje meso pred nadaljnjo pripravo predhodnega vrenja.
Povedali vam bomo, kako kuhati jezik govejega mesa, da bo okusno.
Seveda je najbolje izbrati sveže, ohlajene in nezamrznjene jezike od starih živali. Jezik mora biti rožnate barve z vijoličastimi odtenki in normalni vonj po mesu. Če je jezik bledo roza, potem je bilo zamrznjeno, siva barva kaže, da je jezik zastekljen. Seveda mora biti v jeziku vpisan žig veterinarske in sanitarne službe.
Kuhani goveji jezik je osnovni recept
Sestavine:
- Goveji jezik - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- listi - 3 kosov;
- poper grah dišeči - 5 kosov;
- stroka - 3 socvetja.
Priprava
Jezik je 20 minut hladno v mrzli vodi, nato temeljito oprati in očistiti s čopičem. Napolnite jezik v ponev z malo vode, vendar tako, da pokriva popolnoma. Izrežite spodnji del žarnice, vtaknite nageljnove žbice in postavite čebulo v ponev, dodajte olupljen koren peteršilja, poperja in lovorja. Kumini, koriandru in komarčku lahko dodajate tudi kumino, v majhni količini pa začimbe le malo spremenijo, obogatijo in sijajo okus mesa. No, poleg tega bi morala preostala juha imeti prijeten okus, na primer, če nameravate pripraviti iz jezika v žele ali uporabiti juho, da pripravite juho.
Kako dolgo kuhamo goveji jezik?
Ko voda v ponev z jezikom začne vreti, zmanjšajte ogenj na najmanjšo vrednost, skrbno odstranite hrup in kuhajte približno 2 uri, tako da pokrov pokrijete s pokrovom. Lahko ohladite jezik v juho, vendar je bolje, da ga izvlečete in ohladite v mrzli vodi, nato pa nadaljujemo z čiščenjem jezika.
Kako očistiti kuhan goveji jezik?
Z ostrim nožem previdno odrežite kožo s kuhanega jezika in jo držite s svojo prosto roko.
Zdaj je goveji jezik pripravljen za nadaljnjo kuhanje.
Goveji zrezek - recept
Sestavine:
- jezik govedine kuhan - 1 kos;
- juha, v kateri je bil pripravljen jezik;
- želatina - 10 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- zelenice.
Priprava
Korenje moramo ločeno kuhati 20 minut in očistiti. Rezali bomo korenje v krogih in ne premalo brusochkami. Bučo filtriramo, če je blatna, uvažamo jajce belega jajčeca. Topen v topli želatinski bujon. V to mešanico lahko nalijete kozarec belega šerifa, Madeire ali Vermuta.
Jezik je rezan čez tanke rezine, česen - tudi čez - s tankimi ploščami. Postavimo rezine jezika,