Včasih se tudi spretne gostoljubje soočajo s težavami, povezanih s testeninami. In če kdo dobi svojo prvo kulinarično doživetje, je treba pri kuhanju izdelka - to je običajna stvar in pogosto ločiti odseke za vložitev, saj jih je treba odstraniti od lepljive makarone coma.
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti testenine, da se ne držijo skupaj, ohranijo obliko in ostanejo krhke tudi po ohladitvi.
Kako kuhati testenine v ponvi - recept
Sestavine:
- testenine - 0,5 kg;
- soli velikega kamna - 1,5 tbsp. žlice;
- voda 3,5 litra;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
- Najprej morate izbrati ponev pravilne glasnosti. Idealna možnost za kuhanje standardnega svežnja izdelkov, ki tehtajo 400-500 gramov, bo posoda v prostornini petih litrov. Napolniti z vodo dve tretjini, nato pa pečico za kuhanje.
- Po pojavu prvih znakov vrenja se priporoča slana voda. Hkrati je treba na ponev dodati nekaj žlic sončnice ali oljčnega olja. Ta preprost trik običajno prihrani makarone, da se ne držijo skupaj, vendar pod pogojem, da se še naprej pravilno pripravljajo. In za to je treba proizvod vliti v posodo z vrelo slano vodo in olje ter dokler se voda večkrat ne vre, intenzivno, a nežno premeša.
- Če ste nenadoma okleval in pozabili testenine, potopljene v vrelo vodo, se zmešajte - z absolutno verjetnostjo se bodo držali skupaj in tesno držali stene in dna plovila.
- Kuharske testenine bi morale biti toliko, kot jih priporočajo proizvajalci izdelka, vendar za eno minuto manj, to je stanje al dente. Potem se ne izkažejo za preveč mehke in ohranjajo obliko boljše.
Kako kuhati testenine, da se ne držijo skupaj?
- Pogosto najdete nasvete o tem, da morate po kuhanju iztiskati testenine, da izperite površino škroba. Toda v tem primeru se ne škrobi samo škrob, temveč tudi okus izdelkov in temperatura makaronov močno pade in postanejo ohlapne, mehke in izgubljene.
- Pripravljene, pravilno varjene testenine je treba izsušiti na cedilu, večkrat dobro pretresite, držite minuto čez umivalnik in se vrnite na posodo.
- Če se testenine takoj in brez omake postrežejo mizi, jim lahko dodate kos masla in jih stresite v ponev, pokritem s pokrovom.
- Za pripravo poceni testenin, ki so v kakovosti precej slabše od italijanskih testenin , lahko uporabite še en učinkovit trik, ki omogoča zmanjšanje adhezivnosti makaronov na nič. Izdelke, ki jih morate malo malo popražiti v suhem ponvi, dobesedno pet minut. Takoj zatem dodajte testenine s slano vrelo vodo v posodo ali jih položimo v ponev z vrelo vodo in kuhamo, dokler ne pripravimo. Upoštevamo, da je čas priprave izdelkov v tem primeru opazno skrajšan - poskušamo makarone po okusu in sčasoma odcedimo v cedilo.
Kako kuhati testenine "gnezdo", da se ne razpadajo?
Če se odločite za kuhanje testenin, zvit v obliki gnezd in ne veste, kako bi izdelki ohranili svoj prvotni videz, potem posebej za vas naslednja priporočila.
- Gnežnike je treba dati v ponev ali široko ponev v medsebojni razdalji in vliti vrelo slano vodo, tako da komaj pokriva izdelke.
- Dodamo tudi malo rafinirano vodo iz rastlinskega olja, pustimo, da voda zavre, zmanjša toploto in pripravi izdelke, ki jih je treba upoštevati v navodilih za čas pakiranja.
- Pripravljeni rezanci, ki so po eni strani lepo hrupni od vode, pustite odtok vode, in izdelke prestavimo v posodo.