Volnushki, soljeni za zimo - resnično bogoslužje za vsako ljubico. Če ste v hladilniku - prazen, bodo gobe v tem primeru zagotovo prihranile. Najpreprostejša različica večerje ali večerje - kuhani krompir s slanimi gobami . Ugotovimo z vami, kako pravilno soliti pege in hraniti vso družino.
Kako solati pege doma?
Sestavine:
- Sveže pege - 7 kg;
- groba sol - 200 g;
- list zelja - 1 kos;
- lovorjev list;
- začimbe;
- črni ribez in češnja - po okusu.
Priprava
Izberite mlade in majhne gobe za luženje. Potem očistimo pege s suho krtačo s togo ščetinico, jo položimo v veliko posodo in jo napolnimo s hladno vodo, ki jo pustimo, da namakate dva dni. Vsake 5 ur spreminjamo tekočino - potem ne kisajo in dajo vso dodatno grenkobo. Potem voda izsuši, spet očistimo gobe s čopičem in ga previdno posušimo na sito.
Po tem položite jih v sloje, prelijte vsako sol in prenašajte s suhim semenom kopra. Na vrhu s soljo v debelini 2 cm, pokrijte s čistim listjem zelja in pustite na hladnem temnem mestu približno 2 meseca. Preden postrežemo, so slani valni najprej namočeni v hladni vodi ves dan, tako da odvajajo preveč soli.
Recept za ta prigrizek se lahko malo spremeni: začimbe in začimbe dajo samo na dno in na zgornjo plast gob in vse dajo pod zatiranje. Skladiščimo soljene valove pri temperaturah od 0 do 10 stopinj, pri čemer se izognemo nenadnim skokom. S toplejšim zrakom bodo gobe hitro postale kisle, v mrazu pa se bodo začele takoj razpadati.
Kako soliti gobe?
Sestavine:
- pege - 10 kg;
- groba tla - 500 g;
- lovorjev list - 10 kosov;
- listi črnega ribeza - 10 kosov;
- hren listi - 3 kosov;
- koper - 1 šopek;
- česna-20 zobje.
Priprava
Odstranimo valove iz listov in vejic, razvrstimo jih, obrezujemo korenine in temeljito speremo. Sedaj vzemite veliko ponev, v mrzlo vodo nalijete in spraznite malo soli. Moral bi dobiti približno 3 odstotke solne raztopine. Voda spravimo v kavo in položimo lepo pripravljene gobe.
Kuhajte jih 10 minut, s peno odstranite peno. Nato kuhane gobe položimo v cedilo in pustimo, da se odteče. In do takrat pripravljamo še eno veliko ponev. Posodo položimo v sloje s sloji, polijemo vsako sol. Ko napolnimo rezervoar, dodamo še liste črnega ribeza, hrena, kopra, lovorjevih listov in česna česna. Od zgoraj navedenega zatiranja - naravni kamen in na hladnem mestu odstranimo posodo z gobami. V zimskem času so na mizo pripravljeni slani valni namazi, začinjeni s čebulo, kislo smetano ali preprosto zalivanjem z rastlinskim oljem.
Kako soliti pege za zimo?
Sestavine:
- valovi - 700 g;
- listi črnega ribeza - 2 kosi;
- klinčki - 3 kosi;
- česen - 2 stroka;
- listi - 3 kosov;
- groba sol;
- začimbe.
Priprava
Valovi se previdno obdelajo, operejo in potopijo v vrelo vodo z dodatkom listov ribeza, popra in nageljnovih klinčic. Kuhamo gobe približno 15 minut, nato pa z odvodnim odvodnikom izpustimo preostalo vodo in jih prenesemo v ločeno skledo.
Dodajte lovorjev list, drobno sesekljan česen, grah črnega popra, sol in ga napolnite s slanico, v kateri so kuhane gobe. Nato pritisnite na stiskalnico in jih čistite za en dan v hladilniku. Naslednji dan pestimo pege v čiste kozarce in jih zvijamo. Na mizi postrežemo pripravljen prigrizek s poljubno stransko krožnico, zalivamo jih s kislo smetano ali posipamo z zeleno čebulo.