Ribe z eksotičnim imenom "Dorada" lahko najdemo v katerem koli velikem supermarketu, čeprav ni na splošno dostopno in je po njegovih stroških enakovredno lososu. Toda uporaba morskega vikenda je prav tako visoka in okus je edinstven: nežno belo meso praktično se topi v ustih in vsebuje zelo malo kosti, med drugim pa je primerno za kuhanje na kakršen koli način.
Dorado je pečen v peči z morskimi sadeži
Zaradi nenavadnega okusa je Dorado popolnoma združen z drugimi morskimi sadeži. Klasično podjetje za ribe - kozice in školjke, ki jih lahko pečemo v smetanovi omaki s čičerkami in ribji fileti.
Sestavine:
- čičerika - 390 g;
- file morskega opeka - 4 kosi;
- krušne drobtine - 75 g;
- češnjev paradižnik - 370 g;
- šalotka - 7-8 žarnic;
- česna zob - 2 kosi;
- kozice - 140 g;
- smetana - 240 ml;
- klapavice - 220 g;
- ščepec posušenega rožmarina in origana;
- peščica zelenega peteršilja.
Priprava
Pripravite čičerke, dokler niso kuhani in čili skupaj s smetano. Pržite debele šalotke s česnom in pražite pečen turški grašek. Dodajte zelenjavo peteršilja, ruzmarin z origanom, in takoj, ko začne zorenje začeti vreti, prenesite k sebi olupljeni morski sadeži, češnjev in ribji file. Posodo z ribami postavite v segreto pečico na 200 stopinj in potresemo pecivo s kruhom. Dorado z zelenjavo, pečeno v peči, se bo kuhalo približno 14 minut, po katerem se posoda takoj postavi.
Dorada je pečen v peči v foliji
Kdo lahko zavrže začinjene in dišeče ribe s hrustljavo skorjo? Nihče, zato vam predlagamo, da ta recept za Dorado uporabite z rdečo skorjo, ki jo lahko kuhate na žaru v svoji peči. Mala paprika, kumina in zelenjava bodo okusili ribe.
Sestavine:
- Dorada - 2 kosi;
- zemlja paprika, kumina, koriander - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 45 ml;
- sveži koper - 160 g;
- limete - 2 kos.
Priprava
Trebuh tako ribje sperite in posušite. Trupi se sezono z mešanico morske soli, paprike, kumina in korianderja znotraj in zunaj. Ribe potresemo z olivnim oljem in napolnimo trebušno votlino z rezinami peteršilja in citrusov. Trup zavijte s folijo in pečemo v predhodno segreto pečico 190 stopinj 12-15 minut. Čez nekaj časa odprite folijo in vklopite način žar. Pripravite žaru delfina v pečici, dokler riba ne zrna zlate skorje na obeh straneh.