Skuh pečen v pečici z zelenjavo
Sestavine:
- oljčno olje - 35 ml;
- komarček - 65 g;
- čebula - 65 g;
- paradižnik - 80 g;
- file skuše - 440 g;
- zeleni koper - 1 žlica. žlica;
- kapre - 7-9 kosov;
- suho belo vino - 45 ml.
Priprava
Medtem ko se pečica segreje do 200 stopinj, imamo dovolj časa za ribe in zelenjavo. V ponev ogrejte malo oljčnega olja in ga uporabite za prelivanje komarčka in čebule. Po nekaj minutah pražite žganje na folijo in jo pokrijte s paradižnikovimi rezinami. Na vrhu zelenjavne blazinice je postavljen ribji file. Pred zlaganjem folije potresemo skušo z oljčnim oljem in limoninim sokom, velikodušno sezono, potresemo z zelenjavo in kapri in prekrijemo ovojnico iz folije, ki povezuje dve listi skupaj. Pustite enega od robov ovojnice, prelijete v vino in pakiranje. Postavite ribe, da pecijo 12-14 minut. Podobno pripravljena in skuša pečena v kosih v foliji v peči, mora biti predfilter preprosto velik in samovoljno rezan.
Polnjena skuša, pečena v foliji v peči
Ker skuša v peči izstopa zelo nežno, je treba zato, da pripravimo pravo posodo, polniti kontrast z teksturo ribe. V naši recepti je polnjenje sestavljeno iz sesekljanih oreškov v družbi zelenjave, sladka karamelizirana čebula in česen.
Sestavine:
- trup skuše - 560 g;
- cedresti orehi - 35 g;
- mandlji - 25 g;
- peščica zelenega kopra, arugula in peteršilja;
- česna zob - 2 kosi;
- čebula - 115 g;
- olivno olje - 35 ml.
Priprava
Prvič, črevo in pazljivo sperite trebušno votlino skuše. Lepo sezono ribe z morsko soljo in sveže poper poper, nato pa speljati polnjenje. Za slednjo shranite čebulo, dokler se ne zmehča in postane sladka. Naključno odrežite matico in dodajte k ponvi na cvrtje, nato posujte z zelenjem, česnom in odstranite posodo iz ognja.
Pecite na 200 stopinj. Napolnite trebušno votlino z opletom matice in zaviti s folijo. Ribe bodo pripravljene zelo hitro, v 22-25 minutah.
Polnjena skuša, pečena v peči
Kruhova drobtina - tradicionalno polnilo za ribe v sredozemskih receptih. Pobiranje sokov iz rib in prostovoljno absorbiranje vonjev in okusov okoliških dodatkov, otroka vam omogoča, da ne izgubite niti enega okusa tega neverjetno jed.
Sestavine:
- česen - 2 zoba;
- orehi - 190 g;
- krušna drobtina - 45 g;
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- peščica listov peteršilja;
- rozine - 45 g;
- zeleni origano, zelena čebula;
- skuša - 440 g.
Priprava
Sprostite trebušno votlino rib iz vsega viskera, sperite skušo, pustite, da se posuši in ga začasno. V ločeni posodi mešajte drobno sesekljane paradižnike (brez soka), orehe, česen, rozine, zelenice in jih napolnite s preprosto mešanico ribje votline. Prenesite trup na folijo, zavite in položite v predhodno segreto pečico za 175 stopinj pol ure. Če vzamete ribe iz pečice, ga nemudoma odstranite iz ovojnice, da ustavite postopek pečenja in ne posušite rib.