"Črni kaviar, rdeči kaviar, čezmorski kaviar, jajčevec ..." - slavna fraza iz manj znane filma se dotakne. Ne gre pa za "Ivan Vasiljevič", ampak o kraljevski jedi, v omenjenem filmu. Namreč, o kaviarju od pasme lososov rib. Rdeči kaviar iz roza lososa, lososa, chinook lososa in drugih rib te družine je izredno koristen, pomemben in hranljiv izdelek, ki so ga naši predniki vedeli in ga zelo cenijo. Rdeči kaviar je zelo cenjen v vseh razvitih državah sveta in se šteje za resnično poslastico. Jejte v ušesu in ocvrti, vendar je najboljši način za uporabo tega izdelka v slani obliki. In kako se rdeči kaviar roza lososa, lososa ali chinooka slani pravilno, in ta članek bo razpravljal.
Zakaj je soljenje bolje za druga zdravljenja?
Toda preden začnemo preučevati recept za ličenje rdečega kaviarja, si oglejmo, zakaj je to posebno zdravljenje za ta izdelek boljše. Za to moramo pregledati jajca in pogledati njeno biokemijsko sestavo. Torej, prvič, rdeči kaviar, kot, na splošno, in kateri koli drugi, zelo visokokalorični izdelek. 100 gramov kaviarja je 250 kcal. Za primerjavo, v isti količini mesa - 150 kcal, in samo v mleku 80. Drugič, kaviar lososa vsebuje precej maščob in beljakovin. Konec koncev, to so prihodnje ribe, za razvoj katerih je potrebno veliko hranilnih snovi in energije. Ampak, kot veste, je ribje olje najbolj naravni vir esencialnih aminokislin, amino nasičenih maščob, vitamina B, kalcija, magnezija, fosforja in joda. In vendar se ne spremeni v škodljiv holesterol, ki zamaši naše krvne žile, temveč, nasprotno, pomaga znebiti te negativne snovi. In kaj se bo zgodilo, če se kaviar kuhamo, pečemo ali ocvrto? Proteini se bodo zmanjšali, vitamini in koristni mikroelementi pa bodo preprosto propadli. Uživali bomo v čudovitem okusu jedi, vendar samo. Organizem ne bo imel veliko koristi. To kaže na naravni zaključek, ni boljše možnosti kuhanja, razen, kako rdeči kaviar soli.
Kako pravilno lahko rdeči kaviar rdečega lososa in drugih lososov rib doma?
Seveda se ne trudite, pojdite v najbližji supermarket in kupite banano soljene dobrote, dobro se prodajajo prosto in v zadostnih količinah. Toda, prvič, cena je zelo griza. In drugič, tovarniške izdelke vsebujejo precejšen delež konzervansov, kar tudi ni spodbudno. No, in tretjič, če ste rojen v krajih, kjer živi rdeča riba, je samo greh, da ne izkoristite takšne sreče usode. Torej, kako pravilno, da rdeči kaviar sol? Obstajata dve glavni metodi.
1. Veleposlanik je mokri. Kaviar s to možnostjo zdravljenja ne sme biti več kot dva dni. Najprej pripravimo slanico. Da bi to naredili, zavrite vodo in ji dodajte sol in sladkor. Za 200 ml vode potrebujete 40 g soli in 10 g sladkorja. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, jih napolnimo s kaviarjem, očiščenim iz filma, in jo pustimo v hladilniku dve uri. Ob koncu tega časa se jajca zavržejo v cedilu in izpustijo vodo. Vse, jed je pripravljeno. Če želite kaviar bolje držati v stekleni posodi pod plastičnim ali steklenim pokrovom v hladilniku.
2. Ambasador je suh. S to možnostjo soljenja lahko kaviar shranite v hladilniku za največ dva tedna. Prvič, spustimo jajca iz trakov, za kar jo spustimo v črnilo v slani vreli vodi 20-25 sekund. Več kot ta čas ne morete hraniti jajčec v vreli vodi. Nato ga rahlo potresite skozi veliko sito (nekateri uporabljajo lopar za badminton). V tem primeru lupina ostane na rokah in stenah sita in jajca ločena.
Zdaj, ko veste, kako pravilno rdeči kaviar losos in druge ribe lososa, lahko vključite domišljijo in pripravite svoj lasten ekskluzivni recept za soljenje tega čudovitega izdelka. Želimo veliko sreče in prijetnega apetita!