Saltison je mesna hladna jed, ki je izvirna prigrizek, ki spominja na klobaso. Če želite pripraviti to slastno hrano, potrebujete potrpljenje in prosti čas. Danes vam bomo povedali, kako kuhati solison iz glave prašiča.
Saltison iz glave prašiča doma
Sestavine:
- Svinjska glava - 0,5 kosov;
- česen - 10 g;
- korenje - 55 g;
- čebula - 65 g;
- začimbe ;
- lovorjev list ;
- želodčno svinjino.
Priprava
Preden naredimo solison iz glave prašiča, pripravimo sestavine. Želodec temeljito oprati, iztegniti in sprati. Nežno odstranite odvečno maščobo, strgajte zložke in jih drobite s fino soljo. Postavimo ga v posodo in pustimo, da jo pustimo soljeno za celo noč. Zjutraj sperite želodec in ga namočite v hladni, čisti vodi.
Za pripravo okusnega saltzona potrebujemo pol sveže svinjske glave z ušesi in obližem. Torej smo ga razrezali na koščke in po potrebi očistili ostanke strniščice. Temeljito oprati meso in ga dodajte v priročno posodo, napolnjeno s hladno vodo. Pustite 40 minut, nato pa izpraznite tekočino in pripravljeno meso napolnite s svežo vodo in posodo posadite na srednji ogenj.
Koliko kuhati solison iz glave prašiča?
Po vrenju peno nežno dvignite na površino, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte 3-5 ur. Uro pred kuhanjem vržemo v lonec predelane korenine in zelenjavo. Za 30 minut dodamo sol po okusu, 10 minut pa vrgamo olupljene nageljnove česna. Takoj, ko je meso popolnoma kuhano, ga previdno odstranite iz posode in razstavite: vrzite vse, kar se ne prilega, in ostalo razrežite na velike koščke ali kocke.
Brotni filter in vsa zelenjava in začimbe se zavržejo. Pripravljenemu mesu nalijte kozarec vroče juhe in premešajte. Meso napolnite s svinjskim želodcem in ga rahlo poravnajte. Previdno zmešamo vse, smo vse lisene luknje in postavili obdelovanec v maternico. Popolnoma napolnite s preostalo juho, dodajte sol po okusu in kuhajte še 3 ure. Nato se tekočina rahlo izprazni, domača solina iz prašičje glave pa pritisne na ploščo, na vrhu namesti težek tovor in pustimo strukturo za dan na hladnem. Nato rezite rezine za prigrizek in služite.