Champignons so ena izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih gob. Vključeni so v številne jedi in celo jedli surovi. Priljubljenost šampinjonov ni upravičena le zaradi dobrih okusnih lastnosti, temveč tudi zaradi njihove nedvomne uporabnosti. Vsebujejo vitamine B, C in D, linolno kislino, natrij, fosfor, kalij in aminokisline. In te gobe vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, zato je priporočljivo, da vegetarijance vključite v svojo prehrano. Po mnenju znanstvenikov lahko uporaba šampinjonov izboljša delovanje možganov in spomin, pa tudi zmanjša tveganje za srčni napad in pojav ateroskleroze. Toda, da bi vse te koristne lastnosti lahko naučili telo, morate poznati pravila obdelave gob, namreč, kako jih očistiti in ali bi ga bilo treba na splošno opraviti s šampinjoni. Odgovor na to ne bo nedvoumno, saj je vse odvisno od tega, kje so te gobe prišle v vaši kuhinji. Ena stvar je, če ste jih kupili v supermarketu (na trgu), in še nekaj, če ste ga zbrali v gozdu z lastnimi rokami. Razmislimo o obeh primerih, in bomo razumeli, ali je obvezno čiščenje kupljenih gob in kaj storiti s svežim gozdnim gobam.
Ali moram očistiti sveže gobe?
Na vprašanje, ali naj grize gobe, bodo številne gospodinje rekle, da jih ne očistijo in ne razumejo, zakaj je to potrebno. Nekdo celo trdi, da če naročite solato svežih šampanjcev v restavraciji, bodo tam postrežejo z neočiščenimi. Ja, to je, to pa ne pomeni, da se lahko prvakinje takoj začnejo izvajati takoj, ko jih vzamete iz števca. Vsaj, gobe je treba izbrisati z mokro brisačo ali prtiček. Seveda so bile takšne gobe gojene v umetnih razmerah, na substratu, in zdi se, da se tam ne morejo umazati. Ampak vseeno, naraščajoči pogoji šampinjonov niso sterilni in ne morejo biti tako. Prav tako zagotovo ne moremo vedeti, katera gnojila so bila uporabljena za spodbujanje rasti. Zato je bolje, da ne brišete šampanjcev z vlažno krpo in jih sperite pod tekočo vodo in se mokrajte s prtičkom. Ker so takšne gobe majhne in mlade, ne potrebujejo več predelave.
Ali moram očistiti gozdne (vrtne) gobe?
Čiste gobe, zbrane z lastnimi rokami, takšno vprašanje verjetno ne izhaja iz številnih - čisti gozdni gobi zagotovo ne izgledajo. Toda kako jih pravilno očistiti, morda vsi ne vedo. Zato je smiselno podrobneje preučiti, kako pripraviti gozdne gobe za nadaljnje prehranjevanje.
Če ste vnesli majhne gobe, potem z njimi ne bo veliko dela. Dovolj je, da z gobo očistite ostanke adhezivne zemlje iz gob, sperite gobe pod tekočo vodo in posodite rez na nogi z ostrim nožem. Potem lahko gobe odrežete na koščke prave velikosti in bolje je, da zapustite celoto. Koža na klobukih mladih šampanjcev je zelo občutljiva in občutljiva, zato je odstranitev njenega dela nehvaležna in brez pomena.
Če šampinjoni niso tako majhni, 4-5 cm ali več, njihov pristop zahteva več