Izraz "kosher foods" nam je prišel iz Izraela. Življenje vernikov, ki verujejo, strogo ureja poseben niz pravil in zakonov - ti Halacha. Halakha definira vse temelje svojega družinskega, verskega in družbenega življenja. Pojem "kašrut" pomeni, če je karkoli primerno in dovoljeno s stališča Halacha.
Kašrutski zakoni strogo narekujejo vernikom, ki bi verjeli, da naj bi jedli, od tega, kaj naj bi ta hrana pripravljena, in kako jo je treba shraniti. Z drugimi besedami, kakovost teh koserjev je zelo močno nadzorovana. Kdo je to storil? 170 judovskih organizacij (med njimi - rabbinat in posamezni rabini), od katerih vsak vsebuje svoj pečat. Vsi koserjevi izdelki bodo nujno imeli eno od teh pečatov.
Kaj pomeni kosher hrane?
Kosherjeva hrana je razdeljena na tri skupine:
- mesni izdelki ali "bazar";
- mlečni izdelki ali "freebies";
- nevtralni izdelki ali "parve".
Mesni izdelki
"Basar" - to je meso, ki je bilo pridobljeno iz kosherjevih živali. Kosher se šteje za rastlinojede prežvekovalce, ki živijo na kopnem in katerih kopita so dvignjena. Z drugimi besedami - ovce, krave, koze, gazele, los, žirafe ... V živalih Torah so označene samo ene oznake koshernessa. To so kunci, kamele in damani (živali, ki se hranijo na travnati površini, vendar nimajo ločenih kopit), in prašiča, ki ima dvignjena kopita, vendar ne žveči trave.
Za vključitev na seznam kosmičnih izdelkov mora imeti meso še eno lastnost, in sicer pomanjkanje krvi. Kašrut ne dovoljuje uporabe krvi v kakršni koli obliki, saj hrana s krvjo prebudi krutost v osebi. Ni dovoljeno jesti jajčeca, v katerih so krvni strdki.
Kar zadeva ptico, ni nobenih znakov kašruta, ampak Tora navaja tiste ptice, katerih mesa ne moremo jesti. To je pelik, sova, orel, sokol in jastreb. Z drugimi besedami, samo seznam domačih kosov in golobov je mogoče vključiti samo domača perutnina (race, purani, gosi, piščanci).
Kosher jajca morajo nujno imeti neenakomeren konec (eno je treba poudariti, drugi - bolj okrogle). Jajca, ki sta oba konca tanka ali ostra, se štejeta za neustrezna za hrano, saj ponavadi ta jajca nosijo plenilske ptice ali ptice, ki se hranijo na mrtvih.
Kosher rib ima dva znaka: imeti morajo lestvice in plavuti. Preostalih predstavnikov morij in oceanov (rakov, kozic, rakov, hobotnic, ostrig, črnih glavic itd.) Ne moremo obravnavati kot koščaste izdelke, saj jih tudi nimajo. Kače, črvi in žuželke veljajo tudi za koščke.
Mlečni izdelki
V zvezi z mlečnimi izdelki ("freebies") se uporablja naslednje načelo: mleko, ki je bilo pridobljeno iz kosherjevih živali, se šteje za čisto - kar pomeni, da se lahko šteje za košer hrano. Mleko, pridobljeno iz kosmičev, se šteje za nečisto in se zato ne more šteti za košer.
Nevtralni izdelki
Zelenjavo in sadje (parve) lahko štejemo za koščaste izdelke le, če niso črvasti in če ne pridejo v stik z ne kosmiči. Na primer, paradižnik, namaščen s prašičjo maščobo, je prepovedan.
Kosherjevi proizvodi so zelo pogosti, predvsem na izraelskem trgu.
Vendar bodite pozorni na naslednje informacije. Na napis "kosher" mora nujno spremljati ime rabinata (ali rabina), pod katerim je bil ta izdelek izdelan. V nasprotnem primeru - če je samo en napis - izdelek ni mogoče šteti za kosher.