Znanstveniki v svojem arzenalu nimajo nobene skrivnosti, ki jo je mogoče uporabiti pri kuhanju, da bi poenostavili postopek kuhanja različnih jedi.
Profesor kemije Robert Wolke, da bi populariziral znanost, se je odločil pokazati vsem, kako je pri kuhanju mogoče uporabiti znanstvena načela za sebe. Za to je objavil knjigo z naslovom "Kaj je Einstein povedal kuharju. Fizika in kemija v tvoji kuhinji. " Vaša pozornost je nekaj zanimivih kulinaričnih lifhak.
1. Okusne in sočne kocke
Če želite narediti pravi hamburger, morate poznati skrivnost kuhanja glavne sestavine - kosi. Sestavljen je v času, ko je potrebno dodati sol za mleto meso za kocke. To morate narediti tik pred cvrtjem, kajti če to storite prej, sol uniči strukturo beljakovin in se bo izrezalo postalo težko. Obstaja živahno, da enakomerno pržimo kozarec: najprej oblikujemo žogico, nato pa rahlo pritiskajte z roko na ploščo. Obrnite koso, da je v sredini v sredini pritrjen v sredino. Zahvaljujoč temu triku kozice se ocvrti enakomerno in okrog robov ter v sredini.
2. Idealna zelenjava v mikrovalovni pečici
Zanimiv nasvet iz knjige bo pomagal kuhati v mikrovalovni okusni in zdrave zelenjave. Avtor priporoča, da jih razrežemo na rezine, jih položimo v skledo in pokrijemo s tremi sloji papirnatih brisač. Kuhanje mora biti približno 5 minut.
3. Samo okusno in lepo omleto
Izkazalo se je, da je skladnost in okus ometi tudi v veliki meri odvisna od tega, kdaj dodamo sol v jajca. Kulinarični lifhak iz Wolkeja - predhodno dodajte soljo v mešanico jajc in jo držite 15 minut, preden prelijete v ponev. Malo ljudi to počne, vendar je vredno poskusiti.
4. Skrivnost kuhanja najboljšega zrezka
Med znanstvenimi nasveti in nasveti o tem, kako narediti meso bolj blagi. Če želite to narediti, jo morate marinirati s sadji, ki so bogati z encimi - pospeševalci kemične reakcije. Najbolje je, da uporabite ananas, fig ali papajo. Plodovi ne bodo le mehčali zgornji sloj, temveč tudi dodali prijetno sladko in aromo.
5. Ponovno ogrevanje
Druga skrivnost se nanaša na segrevanje zrezka, kajti, če ga vrnete v ponev ali uporabite mikrovalovno pečico, se bo stopnja praženja spremenila in meso lahko postane gumijasto. Meso pošljite v vakuumsko vrečko z zaponko in jo spustite v vročo vodo (temperatura 60-70 °). To je dovolj, da se zrezek segreje, vendar ostaja okusen in sočen.
6. Lush in zračen fritters, kot oblak
Vedno se sprašujete, kako lahko kuhate razkošne palačinke? Zdaj se boste naučili te skrivnosti, ki je dovolj preprosta. Potrebno je dodati beljakovine in rumenjake v testo, prve, ki jih je treba temeljito premagati do mehkih vrhov.
7. Skrivnost kuhanja brstičnega ohrovta
Malo zelje kupus ni le privlačen, ampak uporaben in okusen. Toda malo ljudi res ve, kako ga pravilno pripraviti, tako da je zelje popolno. Če se brstični brstiček sprosti na peč, bo grenak in neprijeten za vonj. Lifshak je opisan v Volckejevi knjigi: razrezati glave na polovice in tri mesece kuhati na vsaki strani. Drug tip - bolje je kuhati takšno zelje z živalsko maščobo, na primer s slanino.
8. Da omaka ni "pijana"
Vinska omaka je odlična za meso, vendar jo je treba pravilno kuhati. Da se ne izkaže, da je "pijan", morate dodati alkohol že na samem začetku kuhanja, v nasprotnem primeru vino ne bo imelo časa za izhlapevanje, saj bo voda pritegnila molekule etanola.
9. Učiti kuhati pravo jajce
Tudi izkušene gospodinje ne morejo kuhati jajčevca, ki je že od prvega. Popravimo to statistiko. Ne prekrivajte jajca neposredno v vodo, bolje je uporabiti fino sito. Raztrgajte jajce v njo in počakajte nekaj časa, dokler beljakovina ne začne rahlo izprazniti. Takoj po tem spustite zaslon v vrelo vodo in počakajte, da se protein ohladi, nato pa obrnite sito. Verjemi mi, da bo jajce, ki so bile uničene, popolne.
10. Zanimiv način uporabe olja
Olje prihaja v recepte iz številnih jedi, in izlivanje iz steklenice ni vedno priročno in pogosto ni mogoče nadzirati glasnosti. Wolke priporoča uporabo olja, ki jo lahko kupite v trgovinah ali uporabite posodo s škropilnico. Zaradi tega lahko enostavno dodate potrebno količino olja v posodo.
11. Sveža in suha zelišča
Za pripravo različnih jedi uporabljamo zelišča, vendar je le nekaj priporočljivo uporabljati sveže, druge pa v suhem. Boljša aroma in bogastvo v suhi obliki razkrivajo lovor, timijan, žajbelj, origano, rožmarin in marjoram. V sveži obliki so peteršilj, bosiljak, koriander, meta, zelena čebula, koper, kislica in taragon boljši.
12. Ne izlijete preveč
Kaj storite, ko kuhate testenine? Seveda izpustite vodo, vendar je napaka. Pravzaprav je ta tekočina idealna za izdelavo lahke, enakomerne in debelejše omake. Lepilo bo dobro vpijalo in se ne bo držalo skupaj.
13. Kokoši s skorjo za zalivanje
Na številnih počitnicah gospodinje pripravljajo ptico in se ne izkaže vedno, tako da se skorja pojavi hrustljava. To je mogoče popraviti s pomočjo znanstvenega lifhak. Prvič, popiti celotno ptico s soljo in začimbami, tako da raztegne mešanico na celotni površini. Po tem dvignite kožo z dvema prstoma, ločite ga od mesa, tako da se med kuhanjem sprosti maksimalna količina maščobe. Kot rezultat, bo lupina postala začinjena in hrustljava. K mesu je bilo tudi okusno, medtem ko dvignite kožo soljo in začimbe vanj.
14. Skrivnost kuhanja idealne jajce
Obstajajo težave pri čiščenju jajc, nato pa še naslednje življenje posebej za vas. Jajca postavite, ko je kuhanje v vroči, ne hladni vodi, ker se v drugem primeru beljakovina zlepi od znotraj do lupine in se težavam s čiščenjem ne da izogniti. Po kuhanju takoj vložite jajca v hladno vodo, vendar ne za dolgo, saj je bolje očistiti lupino, ko je toplota še vedno visoka. Drug dober nasvet je, da začnete čiščenje lupine s tiči, kjer je zračni žep.