Ni treba posebej poudarjati, da so najbolj priljubljene praznine na osnovi paradižnika? Glede na to obstaja veliko receptov za konzerviranje, med katerimi je seveda paradižnik recept v svojem soku za zimo.
Konzerve paradižnik v lastnem soku
Priprava takega pripravka traja veliko več časa kot kuhanje paradižnika v marinadi. Vendar pa boste skupaj z naravnimi plodovi v pločevinkah dobili tudi odmerek debelega, sladkega in dišečega paradižnika .
Sestavine:
- paradižnik (majhen) - 3,2 kg;
- paradižnik (velik) - 2,2 kg;
- sol, sladkor.
Priprava
Nakolite majhne paradižnike z zobotrebcem in dobro vtrite v oprane kozarce. Iz velikih paradižnikov bomo kuhali sok, zato jih razdelimo v velike koščke poljubne oblike in jih postavimo v globoke posode za emajl. Če sadje ni sučno, potem jih lahko splaknete z vodo. Paradižemo 15 minut, jih obrišite skozi sito, znebite se nepotrebnega stelja, kot sta lupina in semena, ter prelijemo nazaj v emajlirane posode. Po vrenju sokovega zacetka s soljo in sladkorjem po okusu, nato pa z vsebovanim sokom prelijemo vsebino pločevink. Posodo pokrijte s pokrovi in pustite sterilizirati na kakršenkoli način, ki vam je najbolj všeč. Po valjanju se paradižnik v svojem soku brez kisa ohladi in postavi za shranjevanje.
Paradižnik v rezinah v svojem soku za zimo
Ko pripravljate paradižnik samo za uporabo v omakah, potem bodite pozorni na ta recept, v katerem plodovi niso popolnoma zaprti, ampak jih razrežite na koščke, zato jih hitro izberejo pri kuhanju v omaki.
Vse, kar potrebujete, je mesnate paradižnik v želeni količini, pa tudi malo soli.
Paradižnik je lahko predhodno blanš, da odstranite kožo iz sadja, nato se delite na rezine in gosto postavite v čisto in olupljeno kozarec. Postavite kozarec paradižnika na sterilizacijo, ki je prej dodal približno čajno žličko paradižnika na vrhu (štetje količine, odvisno od količine uporabljenih vsebnikov).
Ohranjanje paradižnika v svojem soku se zaključi, potem ko ste odstranili kozarec iz vodne kopeli in jih zavrteli.
Paradižnik brez kože v svojem soku
Za tiste, ki niso preveč leni, da bi preživeli čas na visokokakovostni spravilu olupljenih paradižnikov, ponudite ta recept. Tak paradižnik je najbolj primeren za dodajanje v obarje , juhe ali za uporabo kot osnova omake.
Sestavine:
- paradižnik - 2,3 kg;
- česen - 1 glava;
- grah sladkega popra;
- sol, sladkor.
Priprava
Kot podlago za sok je treba uporabiti manjšo polovico (približno 1,5 kg) paradižnika. Za pripravo je prikladno uporabljati sokovnik ali mesni brusilnik / mešalnik + gazni filter. Ko je sok pripravljen, ga zavrejo in okusijo.
Preden zaprete paradižnik v svojem soku, jih je treba olupljati s kože in zrezati. Ko je posevek zrezan, se plodovi ohladijo, rahlo ohladijo in koža odstrani.
Pripravljeni paradižnik se dovaja v kozarce skupaj z nekaj grahom popra in narezane česne zobe. V podjetju s temi dodatki lahko za okus uporabite tudi hare, kozarec za kopanje, različne začimbe.
Vsebino pločevink prelijte s kuhanim sokom, pokrivajte posodo s pokrovčki za zaščito in jo pošljite na sterilizacijo. Čas slednjega je odvisen od prostornine pločevink in metode, izbrane za sterilizacijo. Ostanek je le za zategovanje pločevink, priprava paradižnika v svojem soku za zimo je končana.