Od celotne serije pijač, ki čudežno požrejo žejo med vročim, vročim poletjem, kvass je seveda vodja. Da, ne samo kvass, ampak doma, pripravljen iz dobrega, okusnega rženega kruha in vam bomo povedali, kako to narediti.
Recept domačega ruskega kvasa iz rženega kruha
Sestavine:
- rženi kruh - 700 g;
- granulirani sladkor - 220 g;
- kvas (stisnjen) - 45 g;
- svetlobe rozine - 40 g;
- pitna voda - 5 litrov.
Priprava
Rezine rženega kruha rezite na čim manj tanke rezine. Raztegnili smo jih po celotnem območju pekača in sušimo na 140 stopinj v peči. Postavili smo jih na dno rezervoarja, prostornine najmanj 5-6 litrov, in vlijemo vročo pitno vodo, ki je dosegla vrelišče. Pokrij ponev s primernim pokrovom in pustite, da sedi za 4-4,5 ure.
Črno je prekrito s čisto rezom gaze in skozi to infiltracijo pripravljeno infuzijo - mošt. V majhni posodi razpršimo kos kvasovk in ga z majhno količino toplo vrele vode vlijemo. Z vilicami razrežite kvas v tekočino, nato dodajte sladkor, skrbno premešajte vse in posodo posodite v posodo s pripravljeno pivino. Ponovno zaprite ponev in jo pustite nekje 14 ur.
V čistih iztisnjenih steklenicah iz plastike položimo 4-5 kosov luči in jih pred začetkom vratu dopolnimo z mladim kvassom. Pijte ta ruski kvas bo mogoč šele po tem, ko te steklenice stojijo na precej toplem mestu še 14 ur.
Recept za domači kvas iz rženega kruha brez kvasa
Sestavine:
- rženi kruh - 200 g;
- pitna voda - 2,9 l;
- sladkor - 90 g;
- semena kumina - 2/3 žličke.
- Melissa - 2 vej;
- rozine - 20 g.
Priprava
Že pripravljene ržene krušne drobtine smo v čisto, pečeno v pečici steklenico. Nato pokrijte prepečenec s sladkorjem, dodajte peščico rozin in vlite 2,7 litra vrele vode. Pokrivamo vrat z majhnim rezom sterilne gaze in kozarec postavimo na mesto, kjer se lahko njegova vsebina hitro ohladi na 24 stopinj in jo pustimo nekaj dni.
Ob koncu drugega dne vzamemo čajni lonec, damo v njej lomljene veje sveže melise in semena aromatičnega kumina. Vse napolnite z nepopolnim kozarcem strmega vrele vode in zaprite pivovarno, napolnimo vsaj pol ure.
Marlie, ki je pokrila steklenico, jo pritrdila na vratu s pomočjo kleričnega gumijastega traku in nagibali steklenico, smo filtrirali naš mladi kvass v ponev. Nato nalijte infuzijo iz pivovarne, zmešajte in nalijte vsebino lonca na steklenice, ki nalije na dnu vsake 2 čajne žličke sladkorja. To čudovito pijačo hranimo na toplem mestu ob približno 9 urah, preden jo uživamo, se moramo nujno ohladiti v predelu hladilnika.
Recept domačega kvasa iz rženega kruha na suhem kvasu
Sestavine:
- ržni piškoti - 350 g;
- pitna voda 4,5 litra;
- fini sladkor - 1 kos;
- suh kvas - 5 g.
Priprava
V skladu z načelom našega prvega recepta pripravljamo piškote, ki jih nato razporedimo na površino celotnega dna steklenice pet litrov. Sveže odstranjene iz plošče vrele vode počasi vlijemo v posodo z drobtinami in jo pokrivamo
Zdaj je najboljše mesto za naš kvass okno s sončno stranjo. Po 30 urah je pripravljena čudežna pijača! Nalijemo ga v 1,5-litrske steklenice in jih postavimo v steno hladilnega oddelka, dokler se naš kvass popolnoma ohladi.